CASATIELLO DOLCE Ricetta lievitato dolce

Il casatiello è una tipica e strabuona preparazione napoletana: della pasta lievitata con ogni ben di Dio tra salumi, uova, formaggi!! Viene solitamente cucinato per la ricorrenza della Pasqua e come la pastiera ha origini antichissime. Nel blog ho preparato la versione salata (ricetta QUI)

ed oggi….si va con la versione del casatiello dolce!!!Vi va di seguirmi…^_^

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CASATIELLO DOLCE

INGREDIENTI  STAMPO DA PANETTONE

• 350 g di farina Manitoba,
• 100 g di zucchero,
• 100 g di uvetta ammollata e strizzata,
• 100 g di scorza d’arancio candita (io avevo dei canditi misti e ho usato quelli),
• 120 g di burro a pomata,
• 3 tuorli,
• 25 g di lievito di birra fresco,
• 100 g di acqua,
• 50 g di latte circa,
•  Q.B. scorza grattugiata di 1 limone,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bicchierino di liquore all’anice,
• 1 cucchiaino raso di sale.

Meringa di copertura e decorazioni 

• 1 albume,
• 40 g di zucchero ,
• Q.B. confettini di zucchero(diavolilli).

PREPARAZIONE Mescolare latte e acqua e sciogliervi il lievito di birra.

In una terrina grande mettere la farina Manitoba, lo zucchero e il sale, versate poi il miscuglio latte/acqua/lievito e impastare con le fruste a gancio.

Unire poi i tuorli ed una volta completamente assorbiti aggiungete il burro morbido a pomata.

Continuate ad impastare per una decina di minuti il composto appena fatto.

Aggiungete ora i vari aromi cioè vanillina, scorza del limone e Anice .

Continuate ad impastare sulla spianatoia l’impasto fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.

Unire ora i canditi e l’uvetta, mescolate ancora un poco per distribuirli uniformemente poi mettete l’impasto nello stampo (io avevo ancora in dispensa uno stampo cartonato di Natale ) non prima di averlo imburrato ed infarinato.

Mettete lo stampo ben coperto in un luogo caldo e protetto da correnti d’aria e ….aspettate che lieviti(dovrà arrivare dopo 4 ore circa al bordo dello stampo).

Infornate il CASATIELLO DOLCE  a 175 °C per circa 45/50 minuti e ricordatevi di coprirlo con carta di alluminio non appena saranno passati i primi 15 minuti!

Una volta freddo preparate la meringa e cioè iniziate a montare a neve l’albume ed appena inizia ad addensarsi  aggiungete lo zucchero fino ad ottenere una meringa morbida.

Ricoprite la superficie del Casatiello, spargete in qua ed in là i confettini e infornate per pochissimo sotto al grill. Temendo potessero sciogliersi al calore li ho messi appena un attimo prima di spegnere e prendere il dolce dal forno!

Direi che è niente male questo CASATIELLO DOLCE…che ve ne pare??

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