CARDINALI DOLCI ALLA CREMA

PER LA CREMA

1. Per prima cosa scaldiamo il latte a fiamma moderata arrivando fin quasi al bollore .

   Nel frattempo sbattiamo i tuorli in una terrina con lo zucchero unendo poi la farina setacciate e diluiamo con il latte bollente.

1. Poniamo il liquido nella casseruola e  sempre a fiamma bassa, continuiamo la cottura per addensare la crema.

   Quando si sarà ispessita allontaniamo il tegame e fuori dal fuoco aggiungiamo la vanillina.

   Copriamo la crema pasticcera con pellicola a contatto  e lasciamo raffreddare completamente per poi conservarla in frigorifero fino al momento di usarla per i cardinali dolci alla crema.

PER I CARDINALI

1. Accendiamo il forno a 170°C. In una ciotola montate le uova ed il tuorlo con lo zucchero per ottenere una massa spumosa e chiara.

3. Uniamo l’estratto di vaniglia e lentamente anche l’olio di semi, continuando sempre a montare con le fruste elettriche.

   Aggiungiamo poi all’impasto l’acqua e la farina setacciata con il lievito. Prendiamo lo stampo per muffin/cup-cakes e riempiamo ogni incavo fino ad 1 cm sotto al bordo.

PER COMPLETARE

1.  Inforniamo questi dolcetti golosi per circa 25 minuti ma ricordatevi sempre di controllare la perfetta cottura con la prova dello stecchino.

   A cottura ultimata togliamo dal forno i cardinali dolci alla crema e appena tiepidi sformiamoli  sopra ad una gratella.

1. Ora con cura(io non sono stata bravissima eh eh)e con un coltellino affilato facciamo un foro  a forma di cono. Bagniamo l’interno dei cardinali dolci alla crema con l’Alchermes: io l’ho un poco diluito con acqua per non avere un gusto troppo intenso!

1. Sempre con un pennellino bagnate anche i cappellini a forma di cono.

   Con l’aiuto di un sac à poche riempiamo la cavità e posizioniamo ogni cappellino sopra la pasticcera. Non resta che spolverizzare con lo zucchero a velo e servire in tavola i cardinali dolci alla crema e ….buon appetito!

   Annalisa

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