Carciofi alla pizzaiola

Chiaramente per questa ricetta occorre innanzitutto:

1) preparare una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone per impedire che i carciofi si anneriscano(e magari indossare anche dei guantini usa e getta per non avere poi delle dita marroncine, per essere proprio precisine!).

2) Eliminiamo quindi le foglie esterne più dure e tagliamo via anche parte del gambo per tenere solo la parte più tenera e saporita. Togliamo anche la barbetta interna e la parte superiore dove in alcuni, ci sono le spine.Tagliamo a spicchi a metà in base alla ricetta che vogliamo fare e mettiamo tutto in una ciotola con il succo di limone.

3) Puliti alla perfezione per i carciofi alla pizzaiola metto gli ortaggi in una casseruola a bordi alti a testa in giù e li ricopro d’acqua salata e con 2 spicchi d’aglio.

4) Faccio cuocere i carciofi per circa 20 minuti a fiamma molto bassa.

5) Nel frattempo in una padella metto i pomodori pelati insaporiti con olio EVO e lo spicchio d’aglio rimanente e preparo un veloce sugo di pomodoro.

6) A cottura dei carciofi li tolgo dall’acqua e li metto nel sugo, continuando la cottura e insaporendo con altro olio e un pizzico di origano secco.

7) Porto in tavola e siamo pronti all’assaggio dei carciofi alla pizzaiola.

Buon appetito!

Annalisa

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