Caponata di carciofi oggi un contorno ricco di gusto molto molto buono che ho gustato alla grande a pranzo con amici.
La caponata è un contorno tipico della cucina siciliana ed è fatto con un insieme di ortaggi soprattutto melanzane, conditi con olive, capperi, sedano, cipolla e salsa di pomodoro.
La particolarità del piatto è l’aggiunta di aceto e di zucchero che danno un aroma agrodolce molto piacevole. Il piatto è perfetto anche a temperatura ambiente ottimo anche per un antipasto accompagnandolo con pane dorato per bruschette super appetitose!
CAPONATA DI CARCIOFI
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA CAPONATA DI CARCIOFI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CAPONATA DI CARCIOFI
Pulite i carciofi quindi metteteli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliateli a spicchi.
In una padella con un filo d’olio fateli rosolare, unite anche un mestolo d’acqua e terminate la cottura.
Lasciateli da parte e procedete per concludere la ricetta della caponata di carciofi.
Pulite le coste di sedano eliminando i filamenti e tagliandole a tocchetti piccoli.
Nella stessa padella versate il sedano affettato con un goccio d’acqua e cuocete il tutto a fiamma moderata.
Unite poi la cipolla tritata, i capperi, le olive nere e la passata di pomodoro.
Cuocete a fiamma bassa regolando di sale e pepe.
Prima di spegnere il fuoco aggiungete l’aceto e lo zucchero.
Unite per ultimi gli spicchi di carciofi ed i pinoli mescolando bene la caponata. Servite in tavola e buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
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