BUCATINI CON MELANZANE E MOZZARELLA

I bucatini con melanzane e mozzarella sono un piatto molto saporito ed appetitoso da preparare in questo periodo estivo. I bucatini sono un formato di pasta lunga che mi piace moltissimo e che ho sempre nella mia dispensa perchè sono belli cicciotti e stanno benissimo con tantissimi condimenti più o meno elaborati. Le melanzane sono una fantastica verdura ipocalorica estiva che si presta a tantissime preparazioni dall’antipasto al dolce con cui preparare ottimi condimenti per la pasta, sformati e contorni appetitosi! La mozzarella poi è un latticino originario della Campania che rapidamente si è diffuso in tutto il mondo. Questo per dirvi che gli ingredienti di questo ricco piatto creano un ottimo equilibrio di sapore ed il piatto è molto buono! Venite a cucinare con  me i bucatini con melanzane e mozzarella??

Bucatini con melanzane e mozzarella
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    35 minuti
  • Cottura:
    35 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 320 g bucatini
  • 125 g mozzarella
  • 2 uova sode
  • 1 melanzana
  • 60 g pancetta a dadini
  • 10/12 Pomodorini ciliegino
  • q.b. peperoncino (facoltativo)
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale fino

Preparazione

    1. Lavate la melanzana tagliatela a listarelle.
    2. Mettetele in un colapasta cospargetele di sale per far perdere l’amaro e lasciatele così per circa 30 minuti.
    3. Ora lavatele perfettamente asciugatele e friggetele in olio a temperatura(circa 170°C).
    4. Rosolate i dadini di pancetta in un’altra casseruola poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti.
    5. Aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
    6. Unite ora le listarelle di melanzana fritta, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti.
    7. Lessate la pasta nel frattempo  in acqua bollente salata.
    8. Scolatela al dente e versatela nella casseruola.
    9. Aggiungete anche la mozzarella a dadini, regolate di sale  e saltate i bucatini con melanzane e mozzarella.
    10. Buon appetito con questo primo piatto estivo e molto gustoso!

Consigli e note

Sul blog trovate tante ricette con le melanzane una verdura estiva che mi piace tanto e se volete troverete in questa pagina tantissime preparazioni per primi gustosi, parmigiane, polpettine e tanto altro…


 

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