BISCOTTI LINZER

Sul blog trovate e pubblicata parecchio tempo fa, la


linzer torte Linzer Torte 
una specialità della cucina austriaca dal gusto molto intenso e particolarmente speziato con la farcia a base di confettura di frutti rossi e da oggi pure i biscotti Linzer! La Linzer Torte è ritenuta  la torta più antica del mondo perchè viene descritta per la prima volta già nel 1653 ma è un mistero chi l’abbia inventata.
Occorre anche precisare che di linzer cookies ne esistono molte versioni e per fare una ricetta diversa da quella già fatta oggi ho sperimentato quella trovata QUI  che ha alcune varianti come la sola presenza della cannella e non dei chiodi di garofano e l’uso della confettura di lamponi rispetto ai mirtilli o alle more.
Il risultato è comunque piacevolissimo è questo un impasto che mi piace moltissimo e che forse userò anche per fare delle casette per il pranzo di Natale ma qui nella mia testa è tutto in divenire quindi….vedremo nelle prossime puntate! Seguitemi oggi in cucina si prepara la ricetta dei biscotti Linzer frollini squisiti e farciti…
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BISCOTTI LINZER

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 130 gFarina
  • 115 gburro freddo
  • 70 gFarina di mandorle
  • 70 gzucchero di canna
  • 1tuorlo
  • 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
  • 1limone (scorza)
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicoCannella in polvere
  • 3 pizzichilievito per dolci
  • q.b.Confettura di lamponi
  • q.b.Zucchero a velo

Preparazione

  1. In una terrina mescolate la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia unire il  burro freddo a dadini  allo zucchero di canna per alcuni minuti. Unite ora  la farina di mandorle sempre lavorando  l’impasto per 2/3 minuti.

  2. Aggiungete ora  il tuorlo d’uovo, la scorzetta grattugiata del limone, la vaniglia e la cannella sempre impastando il tutto per amalgamare i vari ingredienti. Ora è il momento di unire la farina, il lievito e il sale. Amalgamate il composto per ottenerne uno il più possibile omogeneo.

  3. Fatene una palla che divisa a metà e protetta da carta trasparente per alimenti lascerete a riposa in frigorifero per un paio d’ore. Accendete il forno a 180°C. Stendete con il mattarello una parte dell’impasto aiutandovi con due fogli di carta forno e fino ad uno spessore di 3 mm. Ricavate la base dei biscotti Linzer facendo tanti dischi di circa 5 cm di diametro con uno stampo da biscotti o un coppa pasta circolare, un bicchiere…

  4. Fate altrettanti biscotti  per la parte superiore praticando il foro centrale usando piccoli stampini da biscotto a forma di stella, cuore etc. Cuocete le due parti del biscotto per circa 10/13 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

  5. Freddi che siano spolverizzate la parte superiore bucata dei biscotti con zucchero a velo. Disponete nella parte inferiore intera un poco di confettura di lamponi e componete i biscotti Linzer sovrapponendo la parte bucata,spolverizzata di zucchero a velo  e facendo una leggera pressione. Sono buonissimi i biscotti Linzer e se riuscite a resistere si conservano circa 2/3 giorni.

Consigli e note

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