Non è periodo di melanzane lo so ma l’altro giorno mi era preso un voglino e oggi ho preparato delle squisite barchette di melanzane ripiene con feta greca pomodorini e un’ abbondante spolverata di origano secco siciliano!
Ingredienti Barchette di melanzane
Strumenti
Preparazione Ricetta BARCHETTE DI MELANZANE
Lavate le melanzane eliminate il picciolo verde e una piccola parte dall’altro lato;tagliatele poi a metà per la lunghezza.
Con un coltellino affilato togliete la polpa interna lasciando circa mezzo centimetro di spessore.
Aggiungete ora i pomodorini.
Condite le BARCHETTE di melanzane con l’olio evo rimasto,versate nella pirofila 3/4 cucchiai di acqua e infornate a 200°C per circa 50 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno, aggiungendo altra acqua dovesse asciugarsi troppo la preparazione.
Tagliate ora sia la polpa che la feta greca a dadini.
In una ciotola mescolate dadini di melanzana e feta con 2 cucchiai di olio evo.
Unite anche due prese di origano e regolate di sale e pepe(attenzione la feta greca è piuttosto sapida).
Tagliate a metà i pomodorini lavati e asciugati.
Foderate di carta forno una teglia e disponetevi le mezze melanzane.
Riempitele con i dadini di melanzane e con la feta.
Aggiungete ora i pomodorini.
Condite le barchette di melanzane con l’olio evo rimasto,versate nella pirofila 3/4 cucchiai di acqua e infornate a 200°C per circa 50 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno, aggiungendo altra acqua dovesse asciugarsi troppo la preparazione.
Lasciate intiepidire per alcuni minuti poi servite in tavola le barchette di melanzane…buon appetito con questa gustosa e facile ricetta!
Annalisa
Consigli e note
Generalmente le melanzane vengono salate e fatte spurgare in un colino e poi lavate benissimo sotto all’acqua corrente, asciugate ed usate per le varie preparazioni.
Nella mia cucina questa preventiva tecnica che serve a eliminare l’eventuale retrogusto amarognolo facendo uscire tutta l’acqua, la seguo quasi sempre soprattutto se poi la melanzana viene fritta per tortini sformati e parmigiane perchè così la melanzana ha già perso l’acqua ed è più compatta e soda.
Le melanzane sono ottime anche se cotte alla griglia ed allora è necessario ungerle prima della cottura per non avere poi una soletta da scarpe rinsecchita e pessima da mangiare.
Se volete una cottura ipocalorica light e leggera leggera, potete cuocere le melanzane a vapore: in 25 minuti nel cestello in pentola o nella vaporiera (o in 15 al microonde)avrete una melanzane morbida da tagliare a fettine e da condire con olio evo o limone o salsa di soia o…quello che vi va di sperimentare!
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Dosi variate per porzioni
Mi garba tanto questa ricetta che profuma d’estate! Poi secondo me la feta con le melanzane ci sta proprio bene! Un bacione
Ci sta da Dio eh eh cara Laura!!Mille grazie e buona serata a te ed alla tua bellissima famiglia smack!
c’è la feta????bene io ci sono ;-)…meravigliose
Ah ah …grazie Cristina!!!!