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Barchette di melanzane

Non è periodo di melanzane lo so ma l’altro giorno mi era preso un voglino e oggi ho preparato delle squisite barchette di melanzane ripiene con feta greca pomodorini e un’ abbondante spolverata di origano secco siciliano!

Le barchette di melanzane possono essere sia un contorno sia un piatto unico dipende dalla fame e dal tempo che abbiamo di stare in cucina a preparare altro … Le melanzane sono una verdura estiva fantastica per fare un bel sugo alla Norma per la parmigiana per fare involtini saporiti per tante preparazione ricche e gustose tanto è poco calorica quindi…

Barchette di melanzane

Barchette di melanzane
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 200 g feta
  • 300 g Pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 3/4 cucchiai olio evo
  • q.b. Sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 8 Olive nere infornate

Preparazione

  1. Lavate le melanzane

    1.  eliminate il picciolo verde e una piccola parte dall’altro lato;tagliatele poi a metà per la lunghezza.
    2. Con un coltellino affilato togliete la polpa interna lasciando circa mezzo centimetro di spessore.
  2. Tagliate ora  sia la polpa che la feta greca a dadini.

    1. In una ciotola mescolate dadini di melanzana e feta con 2 cucchiai di olio evo.
    2. Unite anche due prese di origano e regolate di sale e pepe(attenzione la feta greca è piuttosto sapida).
  3. Tagliate a metà i pomodorini lavati e asciugati.

    1. Foderate di carta forno una teglia e disponetevi le mezze melanzane.
    2. Riempitele con i dadini di melanzane e con la feta.
  4. Aggiungete ora i pomodorini.

    1. Condite le barchette di melanzane con l’olio evo rimasto,versate nella pirofila 3/4 cucchiai di acqua e infornate a 200°C per circa 50 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno, aggiungendo altra acqua dovesse asciugarsi troppo la preparazione.
    2. Lasciate intiepidire per alcuni minuti poi servite in tavola le barchette di melanzane…buon appetito con questa gustosa e facile ricetta!

Consigli e note

Generalmente le melanzane vengono salate e fatte spurgare in un colino e poi lavate benissimo sotto all’acqua corrente, asciugate  ed usate per le varie preparazioni.

Nella mia cucina questa preventiva tecnica che serve a eliminare l’eventuale retrogusto amarognolo facendo uscire tutta l’acqua, la seguo quasi sempre soprattutto  se poi la melanzana viene fritta per tortini sformati e parmigiane perchè così la melanzana ha già perso l’acqua ed è più compatta e soda.

Le melanzane sono ottime anche se cotte alla griglia ed allora è necessario ungerle prima della cottura per non avere poi una soletta da scarpe rinsecchita e pessima da mangiare.

Se volete una cottura ipocalorica light e leggera leggera, potete cuocere le melanzane a vapore: in 25 minuti nel cestello in pentola o nella vaporiera (o in 15 al microonde)avrete una melanzane morbida da tagliare a fettine e da condire con olio evo o limone o salsa di soia o…quello che vi va di sperimentare!

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Copyright © 2017 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

 

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4 Risposte a “Barchette di melanzane”

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