ANGELICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO Ricetta lievitato dolce

L’Angelica con gocce di cioccolato è un lievitato dolce creato dalle mitiche Sorelle Simili di Bologna (avevano un negozio in via Frassinago dove andavo sempre e non potete immaginare che tripudio di profumi e dolci erano esposti e nell’aria) la cui ricetta è presente nel libro “Pane e roba dolce” edito da Vallardi e in origine ha come ingredienti per completare la preparazione canditi e uvetta. Io ho provato ha farne anche con le gocce di cioccolato e l’ho trovata stupenda con un impasto setoso che si lavora meravigliosamente!

ANGELICA CON GOCCE DI CIOCCOLATO 

INGREDIENTI

• 535 g di farina Manitoba,
• 13 g di lievito di birra,
• 75 g di zucchero,
• 120 g di latte,
• 3 tuorli,
• 120 g di burro,
• sale.

Per la farcitura

sono andata ad occhio con uvetta, canditi e gocce di cioccolato

Per decorare zucchero a velo

PREPARAZIONE In una ciotola mescolare il lievito con 75 g di acqua tiepida, unendo poi 140 g di farina per poi lasciare riposare il panetto per  30 minuti, finchè sarà raddoppiato di volume.

Ora setacciare la farina rimasta e lo zucchero e un pizzico di sale, unire il latte tiepido, i tuorli, il burro morbido messo a fiocchetti nell’impasto.

Aggiungere poi il primo impasto(il lievitino) e lavorare benissimo l’impasto per avere un composto omogeneo perfettamente amalgamato ( a mano dopo 10 minuti non ne potevo più)

Riporre nuovamente l’impasto a riposo in una ciotola per almeno 2 ore almeno fino al raddoppio del volume.

Ora dividere la pasta nelle forme che desiderate: io ho fatto tre ciambelline piccole una grande e con gli avanzi sparsi una treccina puntuta procedendo in questo modo…

Fate dei rettangoli di pasta, spennellateli di burro fuso, cospargeteli con canditi , uvetta o gocce di cioccolato poi arrotolateli nel lato più lungo del rettangolo ,creando dei cilindri farciti.

Tagliare ora ogni cilindro nel senso della lunghezza

separare i due pezzi e formare una treccia girandoli in modo tale da tenere sempre il lato tagliato davanti a sè; unire le estremità per avere appunto un’ angelica .

Mettete le  angeliche sulla teglia foderata di carta forno, spennellatele di burro fuso e lasciate lievitare per 10/15 minuti, per poi infornare a 200°C per circa 20 minuti.

Una volta fredde cospargetele di zucchero a velo e ….buon appetito!!!

RACCOLTA DI RICETTE DOLCI 

QUI I BISCOTTI

QUA LE TORTE CON LA FRUTTA 

QUI I DOLCI AL CUCCHIAIO

QUA  I DOLCI CON IL CIOCCOLATO

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