Indivia gratinata con besciamella senza glutine… ricetta leggera (sì dai!… ho messo pochissima besciamella 😉 ) e gustosa.
Ah, dimenticavo… è anche a basso contenuto di fodmap e, in quanto tale, la besciamella non poteva che essere senza glutine e senza lattosio. Se vi aspettate la cremosità della besciamella “normale”… beh, no, scordatevelo 😉 Però vi assicuro che è altrettanto buona e, a livello di gusto, non ne risente minimamente. Io, tra l’altro, non ho utilizzato nemmeno spezie e burro, ma il piatto era comunque ottimo!
Infine, nella ricetta ho inserito il parmigiano reggiano grattugiato… esso è naturalmente senza lattosio e quindi consentito per gli intolleranti. In caso di allergia potete ometterlo o sostituirlo con un formaggio vegetale.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
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Indivia belga 4
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Parmigiano reggiano grattugiato
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Origano
PER LA BESCIAMELLA SENZA GLUTINE
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Latte di soia o senza lattosio 250 ml
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Fecola di patate 1 cucchiaio
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Sale
Preparazione
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Far scaldare in un pentolino il latte di soia o, se consentito dalla vostra dieta, il latte delattosato. In un altro pentolino versare la fecola di patate e un pizzico di sale. Se consento dalla vostra dieta potete aromatizzare la salsa con una punta di cucchiaino di noce moscata.
Versare lentamente il latte nella fecola mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Porre il pentolino sul fuoco e mescolare sino a che la salsa non si sia rappresa e abbia raggiunto l’ebollizione. Togliere quindi dal fuoco.
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Lavare bene e tagliare per il senso della lunghezza l’indivia belga, poi lavarla ancora facendo attenzione a non staccare le foglie. Asciugarla e grigliarla da ambo i lati in una griglia cosparsa con un pizzico di sale grosso. Occorreranno circa 15 minuti.
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Oliate leggermente una pirofila da forno. Adagiatevi l’indivia grigliata, salatela, versate un cucchiaio di besciamella senza glutine su ogni metà indivia e spolverate con origano e parmigiano reggiano grattugiato (il parmigiano reggiano è naturalmente privo di lattosio e per questo consentito agli intolleranti).
Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Servite la vostra indivia grigliata con besciamella senza glutine e senza lattosio ben calda.
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Se vuoi provare un’altra mia ricetta low fodmap, senza glutine e senza lattosio, clicca qui per la frittata di patate e pancetta.
