Anche quest’anno ho scelto una torta di mele per festeggiarmi! Compio 44 anni e da giorni canticchio sottovoce la famosa canzone dei “44 gatti” con il sorriso sulle labbra! Mai come quest’anno sono felice, fiera e grata della mia età: felice della serenità raggiunta, fiera di aver accettato me stessa, grata per la bellezza che mi circonda. Felice, fiera e grata 😀 E così, oggi festeggio !
Festeggia.
Prenditi il tempo per festeggiare.
Festeggia i tuoi successi, la tua crescita, i tuoi insuccessi.
Festeggiati e festeggia come sei.
Per lungo tempo sei stato troppo duro con te stesso.
Tu sei un regalo per te stesso e per l’universo.
Tu sei una gioia.
Non devi impegnarti nell’essere migliore, essere perfetto o essere
qualsiasi cosa non sia quel che già sei.
La bellezza è dentro di te.
Festeggia questo.
Quando hai successo, quando ottieni qualcosa, goditela.
Concediti una pausa, rifletti, sii felice.
Fa che sia una forma di gratitudine.
Godere e celebrare il bello non significa che questo ti sarà tolto. Festeggiare è dilettarsi nel dono, è mostrare gratitudine.
Festeggia le tue relazioni.
Festeggia le lezioni del passato e l’amore e il calore che hai oggi.
Goditi la bellezza degli altri e del rapporto con te.
Festeggia tutto quello che hai nella tua vita.
Festeggia tutto ciò che è buono.
Festeggiati!
Oggi, dai libero sfogo alla gioia di festeggiare.
Melody Beattie
Veniamo alle caratteristiche della torta autunnale…
Sappiamo bene che ridurre il consumo di zucchero è un obiettivo primario, sappiamo quanto sia utilizzato dall’industria anche in cibi insospettabili, sappiamo anche quanto danno faccia al metabolismo ed alla salute in generale. Occasionalmente però, utilizzare zuccheri integrali in piccole quantità può essere gratificante, ricordiamo quindi che gli zuccheri semplici NON raffinati si accompagnano ad una miriade di antiossidanti e fibre solubili, che ne rallentano l’assorbimento a livello intestinale; di conseguenza, a parità di peso, il picco glicemico postprandiale è più contenuto, ed i danni a livello metabolico sono inferiori.
La cannella ha spiccata azione ipoglicemizzante, riduce colesterolo e trigliceridi. Il controllo sul rilascio di insulina non è solo immediato, ma continua per molte ore dopo l’assunzione.
Il cocco è fonte di tanti minerali utili per la nostra salute: buona fonte di ferro, zinco, potassio, magnesio… grattugiato poi contiene moltissima fibra: ben 13.7g su 100g. All’interno dei dolci, il cocco aiuta a compensare la frazione “grassa” del dolce, aiutando a diminuire l’uso dell’olio.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 2 mele golden bio
- 250 g di farina di farro semintegrale
- 50 g di zucchero panela o altro zucchero integrale
- mezza bustina di lievito bio a base di cremortartaro
- 70 g di nocciole tostate
- 80 g di olio di girasole alto oleico
- 100 ml di latte di mandorla o altro latte vegetale
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 1 arancia bio
- 1 presa di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di cocco rapè
Preparazione della torta autunnale
Lavate e sbucciate le mele poi tagliatele a fettine sottili, irroratele con il succo d’arancia e tenetele da parte.
Tritate finemente le nocciole con il mixer.
Riunite in una ciotola la farina di nocciole, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, la cannella ed il sale. Mescolate a lungo le polveri facendole ben ossigenare e rendendole omogenee.
Bibliografia:
- “La grande via” Berrino-Fontana ed. Mondadori
- “Medicina da mangiare” Berrino ed. La Grande Via
- “Il cibo della gratitudine” AA. VV. ed. Terra Nuova
- “L’apprendista macrobiotico” Dealma Franceschetti ed. Macro
- “Il sale della vita” Pietro Leeman ed. Mondadori Electa
- “Cucinare è un atto d’amore” Marco Bianchi ed. Harper
- “Ventuno giorni per rinascere” Berrino-Lumera-Mariani ed. Mondadori
- “Ciò che non sai sul cibo e che potrebbe salvarti la vita” Stefano Momentè ed. Il punto d’incontro
- “The China Study” Colin & Thomas Campbell ed. Macro
- “La dieta cinese dei sapori” Gabriele Piuri ed. LSWR
- “I magnifici 20 e le ricette” Marco Bianchi ed. Ponte alle Grazie
- “Il potere curativo del digiuno” Raffaele e Michael Morelli ed. Mondadori
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Ahhh torta deliziosa, io volere 😛