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Pasta e fagioli e la vera dieta mediterranea

Pasta e fagioli e la vera dieta mediterranea

Pasta e fagioli. La cucina mediterranea appartiene alle nostre radici e come dimostrato da numerosi studi è, nella sua forma originale, un regime alimentare tra i più salutari. Negli anni ’50 il professor Keys, biochimico statunitense, si trasferì nel Cilento, luogo al tempo celebre per la longevità degli abitanti per… Continua a leggere
Pasta risottata ai funghi

Pasta risottata ai funghi

Pasta risottata ai funghi. Un primo piatto squisito, preparato con la tecnica della risottatura che trasferisce tutti i sapori del condimento alla pasta la quale, inoltre, non disperde l’amido in acqua ma nel condimento conferendogli una consistenza molto cremosa. Ho usato un formato di pasta che ho conosciuto in Campania… Continua a leggere
Linguine cavolfiore e mortadella

Linguine cavolfiore e mortadella

Linguine cavolfiore e mortadella. Un primo piatto invernale, ma non pesante, adatto al pranzo di tutti i giorni. Semplice, ma con un sapore intenso ed originale: la coppia cavolfiore-mortadella mi ha piacevolmente sorpresa e credo che la sperimenterò anche in una torta salata o un pane rustico … devo pensarci… Continua a leggere
Pasta gratinata agli asparagi verdi

Pasta gratinata agli asparagi verdi

Pasta gratinata agli asparagi verdi. E’ un primo piatto molto gustoso, da preparare durante il periodo primaverile, quando gli asparagi, nella loro stagione, sono freschi e croccanti. Non vi stupite però se questo articolo esce il primo settembre 😀 In aprile ho preparato e fotografato questo ottimo piatto e ho poi… Continua a leggere
Pasta al Forno Zucca Verza e Pancetta

Pasta al Forno Zucca Verza e Pancetta

Pasta al Forno Zucca Verza e Pancetta. Un primo piatto confortante, buono buono, con la crosticina croccante in superficie, la dolcezza e morbidezza della zucca e il sapore classico di verza e pancetta. Non richiede lunghe lavorazioni, può quindi essere preparato anche durante la settimana, in anticipo addirittura, conservato in… Continua a leggere