Pizza di farro in teglia

Pizza di farro in teglia. La pizza in teglia è un must della cucina casalinga, degli aperitivi, delle feste. Ecco, questa che vi racconto è la versione consapevole della tanto amata pizza di casa.

Con le farine deboli di grani antichi (il farro ad esempio) non è affatto necessario passare attraverso lunghe maturazioni di 24 o 48 ore come solitamente si fa invece con le farine forti e le 6-8 ore di lievitazione con piccolissime quantità di lievito, a seconda della temperatura, sono un’ottima strategia per avere un buon prodotto, salubre e digeribile. Eliminiamo le farine forti, la “manitoba” e le farine tecniche ed eliminiamo così la necessità di fare mille passaggi ed una delle principali cause di infiammazione della nostra pancia 😀

Quando si prepara la pizza inoltre, non è nemmeno necessario utilizzare il lievito madre poichè solitamente essa non ha bisogno di essere conservata a lungo (il lievito madre ha la caratteristica di allungare la shelflife di un prodotto di grande pezzatura) ed essendo molto sottile non consente al lievito di rimanere vivo al cuore quindi se ne perdono quasi completamente i benefici: un pizzico di lievito di birra lasciato lavorare con calma, a lungo, darà un ottimo risultato sia in termini tecnici che di digeribilità.

E poi mi raccomando, poco formaggio, molto pomodoro ed abbondante origano 😉 Beh eccovi quindi la pizza in teglia buona e sana che si impasta al mattino e si mangia a cena!

Per la mia porzione di pizza non uso formaggi e la arricchisco con abbondanti verdure di stagione. Purtroppo però non riesco mai a conservarla per la mattina successiva quando le condizioni per fotografarla sarebbero ottimali, e quindi vi mostro solo la versione margherita 😀 Prometto di mostrarvela prima o poi 😀