I semi di lino – proprietà ed utilizzo

I semi di lino – proprietà ed utilizzo.

“Ovunque i semi di lino divengano un cibo comune tra la gente,

lì ci sarà una salute migliore”

Gandhi

L’alto contenuto di minerali (in particolare fosforo, rame, magnesio e manganese), di proteine (20%) e lipidi (40%) fanno dei SEMI DI LINO delle piccole preziose perle di salute. Un altro principio benefico dei semi di lino è dato dall’alta percentuale di mucillagini con proprietà emollienti e protettive, utili per combattere infiammazioni interne (ottimi ad esempio in caso di cistite e stipsi) o esterne a livello epidermico. I semi di lino per questa loro proprietà svolgono un’azione lenitiva e nutriente della flora intestinale e possono essere utilizzati anche per tempi prolungati senza effetti indesiderati o dipendenze funzionali.
I semi di lino hanno però soprattutto, un elevatissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi che li rendono una delle fonti vegetali di OMEGA 3 più valide in assoluto: un cucchiaio di semi di lino ne contiene circa 1,7 grammi.
In particolare, gli omega 3 esercitano un ruolo: strutturale, antinfiammatorio, antiaggregante, fluidificante, anti trombotico, vasodilatante, positivo sulle patologie metaboliche, protettivo sugli eventi cardio-cerebro-vascolari e migliorativo su alcune funzioni cerebrali. Gli omega 3 agiscono positivamente sulla lipemia, riducendo i trigliceridi in eccesso. Alcuni studi suggeriscono un effetto positivo anche sulla colesterolemia aumentando la frazione delle HDL (colesterolo buono). Riducono la pressione arteriosa e sembrano esercitare un effetto benefico sull’iperglicemia cronica e sulle complicazioni del diabete mellito tipo 2. 

L’acido alfa linolenico ( il “capostipite” degli omega 3) è molto delicato: ossigeno, luce e calore lo denaturano velocemente. L’olio estratto dai semi ricchi di acido alfa linolenico (olio di lino) va quindi prodotto necessariamente per spremitura a freddo, trasportato rispettando la catena del freddo (temperatura di frigo 4°C), confezionato in piccole bottiglie scure per ripararlo dalla luce, perché come abbiamo detto è estremamente delicato, infine va usato entro un mese circa e rigorosamente a crudo come nel porridge a temperatura ambiente, nello yogurt, nelle insalate. 

I semi di lino interi vanno MACINATI al momento per beneficiare al massimo delle loro proprietà benefiche, poiché hanno un alto contenuto di lignina e di altri composti tipici della cellula vegetale: l’apparato digerente umano non ha le “abilità” (enzimi) necessarie a digerire tutti i componenti della cellula vegetale, diventa quindi necessario macinare i semi di lino per rendere biodisponibili i nutrienti contenuti in essi.