Cupcakes fragole e cocco

Cupcakes fragole e cocco. Adoro i cupcakes, tutti, sempre, a colazione, merenda, fine pranzo, alle feste, ai buffet… Questi sono buonissimi! Sarà che adoro le fragole e la frutta in generale, sarà che sono delicati e semplici e bellissimi per una festa 🙂

cupcakes fragole

Ingredienti per 6 cupcake: 

  • 110 g di burro
  • 110 g di zucchero
  • 2 uova
  • mezza bacca di vaniglia
  • 110 g di farina 00
  • 8 g di lievito per dolci
  • 20 g di farina di cocco

Per la crema al burro: 

  • 125 g di burro
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1- 2 cucchiai di panna fresca liquida
  • colorante alimentare rosso in gel
  • fragole per la decorazione

Preparazione dei cupcakes fragole e cocco

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorate con lo sbattitore elettrico per 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite i semi di vaniglia. Incorporate le uova, una alla volta. Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di cocco ed incorporate le polveri nel composto con una spatola. Versate il composto nei pirottini inseriti nello stampo da muffins. Eliminate il picciolo dalle fragole ed inseritele delicatamente al centro dei muffin. Infornate a 180°C per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la crema lavorando per qualche minuto il burro morbido con la forchetta o con la foglia della planetaria. Aggiungete a cucchiai metà dello zucchero a velo. Unite la panna fresca liquida ed il rimanente zucchero a velo. Continuate ad amalgamare finché non risulterà una crema perfettamente liscia e consistente (ca. 8-10 minuti). Unite il colorante a gocce e mescolate fino ad ottenere l’intensità di colore che preferite. Se non la uilizzare subito, potete conservare la crema l burro in frigo, ma riportandola a temperatura ambiente per qualche ora prima di usarla perché il freddo la rende particolarmente dura.

Componete i cupcake usando la sac à poche e decorando con fragole fresche.

cupcakes fragole

Aspetto le foto delle vostre realizzazioni sulla mia fanpage 🙂
In bocca al forno!
ARYBLUE

cupcakes fragole

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4 commenti su “Cupcakes fragole e cocco

  1. Sai che ti dico? Venerdì ci sarà la festicciola di mio figlio con i compagni di classe e ti rubo proprio l’idea….che ne dici se la preparo a torta? Grazie e brava Ari!!!

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