Cestini di meringa ripieni di crema e frutta.
Le meringhe sono piccole nuvole di dolcezza che, trasformate in cestini, diventano il contenitore perfetto per accogliere una morbida crema e frutta fresca di stagione.
Un dessert elegante che conquista per il contrasto di consistenze: il guscio croccante delle meringhe si scioglie in bocca incontrando la vellutata crema e la freschezza della frutta. Prova anche la Pavlova romantica
I cestini di meringa sono un dessert versatile che si presta a infinite personalizzazioni. La chiave del successo è servire subito dopo aver assemblato tutti gli ingredienti, per godere del contrasto tra croccante e cremoso.
Preparali per occasioni speciali come la Pasqua o semplicemente quando vuoi portare un tocco di eleganza sulla tua tavola!
I dolci rivestono un ruolo fondamentale nella tradizione culinaria di molte culture, ma in particolare la pasticceria rappresenta un’arte che richiede precisione, creatività e una buona dose di passione.
Tra le delizie più affascinanti della pasticceria, i cestini di meringa ripieni di crema e frutta si distinguono per la loro leggerezza e freschezza.
Questa preparazione, che unisce la croccantezza della meringa alla cremosità della farcitura e alla freschezza della frutta, è un perfetto esempio di come sapori e consistenze possano armonizzarsi per dare vita a un dessert indimenticabile.
I cestini di meringa ripieni di crema e frutta rappresentano un dessert versatile, adatto a ogni occasione, dalle celebrazioni più importanti alle cene informali tra amici.
La loro preparazione, pur richiedendo tempo e attenzione ai dettagli, offre la soddisfazione di realizzare un dolce di grande impatto visivo e gustativo.
In sintesi, questa ricetta non solo delizia il palato ma è anche un inno alla freschezza e alla leggerezza, elementi essenziali in ogni dessert estivo. È un dolce che invita a essere condiviso, portando gioia e convivialità attorno alla tavola.
Ingredienti
Cestini di meringa ripieni di crema e frutta
Strumenti Cestini di meringa ripieni di crema e frutta
Passaggi Cestini di meringa ripieni di crema e frutta
La crema pasticcera può essere preparata il giorno prima seguendo la nostra ricetta dimezzando le dosi ( crema pasticcera della nonna )
Preriscaldate il forno a 110°C.
Nella ciotola della planetaria montate gli albumi con lo zucchero semolato continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo, dove lo zucchero si è completamente sciolto.
Appena pronto spegnere il macchinario ed aggiungere lo zucchero a velo incorporarlo con una spatola mescolando leggermente.
Inserite la meringa ottenuta in una sac a poche o siringa per dolci con beccuccio a foro largo.
Rivestite una teglia con carta da forno formate dei dischi di circa 8 cm di diametro risalendo sulla parte esterna di 2,5 cm
Formate anche delle sagome a forma di U saranno i manici dei cestini. Non sono obbligatorie potete sempre realizzarli senza.
Terminate l’impasto di meringa anche formando dei ciuffetti.
Infornate per circa 3 ore fino a quando le meringhe saranno asciutte ma ancora bianche.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare le meringhe all’interno con lo sportello socchiuso.
Assemblaggio:
Quando tutto è freddo, riempite i cestini di meringa con la crema pasticcera.
Guarnite con frutta fresca tagliata a pezzetti.
Questi cestini di meringa sono perfetti per concludere una cena elegante o per un tè pomeridiano speciale. La loro presentazione scenografica conquisterà gli ospiti ancor prima del primo assaggio.
La presentazione è fondamentale per qualsiasi piatto, e i cestini di meringa ripieni di crema e frutta non fanno eccezione. Si consiglia di disporre i cestini su un piatto da portata elegante, creando un gioco di altezze e colori.
Per un’esperienza di gusto ancora più esaltante, si possono accompagnare i cestini con una salsa di frutta, ad esempio una coulis di fragole o di mango, che offrirà un contrasto agrodolce al dolce della meringa e della crema.
È importante servire i cestini di meringa subito dopo la preparazione per evitare che l’umidità della crema possa ammollire la meringa, compromettendo la sua croccantezza.
Preparate le meringhe con un giorno di anticipo per essere certi che siano completamente asciutte. Assemblate i cestini poco prima di servire per evitare che la meringa si ammorbidisca a contatto con la crema.
Personalizzate la frutta in base alla stagione: fragole e lamponi in primavera, pesche e albicocche in estate, mele caramellate e pere in autunno.
Gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente e se gli utensili sono perfettamente puliti e privi di tracce di grasso.
Varianti golose
Versione cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro alla meringa prima di formare i cestini e guarnisci con scaglie di cioccolato fondente sulla crema.
Esotica: sostituisci la frutta fresca con mango, ananas e passion fruit, e aggiungi un pizzico di zenzero grattugiato alla crema.
Al caramello salato: incorpora un cucchiaio di caramello salato nella crema e guarnisci con noci pecan caramellate.
Al caffè: aggiungi un cucchiaino di caffè solubile alla crema e decora con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
Per le intolleranze
Senza lattosio: sostituisci la panna e il mascarpone con alternative vegetali, come panna di cocco e formaggio vegano spalmabile. Aggiungi un cucchiaino di amido di mais per stabilizzare la crema.
Senza glutine: la ricetta è naturalmente priva di glutine! Assicurati solo che lo zucchero a velo utilizzato non contenga amido di frumento come anti-agglomerante.
Senza uova: purtroppo la meringa tradizionale richiede albumi, ma puoi utilizzare l’acquafaba (il liquido di conservazione dei ceci in scatola) come sostituto. Montala esattamente come faresti con gli albumi, ma aggiungi un pizzico di cremor tartaro per stabilizzarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso Utilizzare la panna al posto della crema pasticcera?
Si potete variare sia la frutta che il tipo di crema per riempire il cestino
Dosi variate per porzioni
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