Ravioli a stella natalizia

 

Ravioli a stella natalizia. I Ravioli a stella natalizia sono un’ idea originale da portare in tavola durante le festività natalizie degli squisiti ravioli fatti in casa…

Ravioli a stella natalizia

Ravioli a stella natalizia

Ingredienti per la pasta fresca circa 1 kg:

  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • 1 presa di sale
  • 40 g di acqua

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 hg di carne di vitello già cotta
  • 1 hg di prosciutto cotto
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g pangrattato
  • 1 uovo
  • sale pepe qb
  • noce moscata

Ingredienti per il condimento:

  • 80 g di burro
  • 100 g di pancetta dolce
  • 6 foglie di salvia
  • parmigiano a piacere

Altri ingredienti:

  • 2 lt di acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale grosso

Procedimento per i Ravioli a stella natalizia:

Mettere nella planetaria la farina le uova ed il sale avviare a velocità minima versando l’ acqua poca per volta.

Lasciare impastare almeno 3 minuti fino ad ottenere un impasto bello liscio togliere e terminare l’ impasto a mano su un piano di lavoro infarinato.

Lasciare riposare l’ impasto per 30 minuti prima di stenderlo.

Ravioli a stella natalizia

Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando la carne di vitello precedentemente cotta ed il prosciutto cotto, aggiungere l’ uovo sale pepe e noce moscata ed infine il parmigiano con il pangrattato, mescolare per bene

Ravioli a stella natalizia

Tagliare l’ impasto a strisce piccole fissare la macchina apposita e ricavare delle sfoglie a misura 4  Appena terminato tutto l’ impasto, mettere un cucchiaino di ripieno sulla striscia di pasta e chiudere, con l’aiuto di un taglia pasta a forma di stella. Posizionare tutte le stelle su un vassoio infarinato.

Ravioli a stella natalizia

Terminare tutto l’ impasto o il ripieno, se vi avanza molto impasto potere preparare dei maltagliati o foiade con funghi e panna, la nostra ricetta QUI.

Lasciate le stelle nel vassoio infarinato per 2 ore e poi girare i ravioli per altre due ore, consumare nel giro delle 24 ore.

Portare ad ebollizione 2 lt di acqua con un cucchiaio di olio aggiungere sale grosso e versare uno a uno i ravioli, cuocere per 7/10 minuti nel frattempo in un pentolino soffriggere la pancetta con il burro e le foglie di salvia ben lavate ed asciugate. Appena pronti scolare per bene i ravioli con un mescolo forato.

Condire i ravioli con il burro fuso pancetta e salvia parmigiano a piacere. Servire belli caldi…

I nostri ravioli:



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Colgo l’occasione per ringraziare tutti quelli che sono passati e passeranno da queste parti per le visite, per i commenti….

English version

Christmas star ravioli . Christmas star ravioli are an original idea to bring to the table during the Christmas holidays of exquisite homemade ravioli …

Ingredients for fresh pasta about 1 kg:

  • 300 g of flour
  • 3 eggs
  • 1 pinch of salt
  • 40 g of water

Ingredients for the filling:

  • 2 hg of cooked veal
  • 1 hg of cooked ham
  • 100 g of grated Parmesan cheese
  • 20 g breadcrumbs
  • 1 egg
  • salt pepper to taste
  • nutmeg

Ingredients for the dressing:

  • 80 g of butter
  • 100 g of sweet bacon
  • 6 sage leaves
  • parmesan to taste

Other Ingredients:

  • 2 liters of water
  • 1 tablespoon of oil
  • coarse salt

Method:

Put the flour, eggs and salt in the mixer and start at minimum speed, pouring the water a little at a time.

Leave to knead for at least 3 minutes until you get a nice smooth dough, remove and finish the dough by hand on a floured work surface.

Let the dough rest for 30 minutes before rolling it out.

In the meantime, prepare the filling by mincing the previously cooked veal and cooked ham, add the egg, salt, pepper and nutmeg and finally the parmesan with the breadcrumbs, mix well

Cut the dough into small strips, fix the machine and cut out the sheets to size 4 As soon as all the dough is finished, put a teaspoon of filling on the strip of dough and close with the help of a star-shaped dough cutter. Place all the stars on a floured tray.

Finish all the dough or the filling, if you have a lot of dough left over, you can prepare maltagliati or foiade with mushrooms and cream, our recipe HERE.

Leave the stars in the floured tray for 2 hours and then turn the ravioli for another two hours, consume within 24 hours.

Portare ad ebollizione 2 lt di acqua con un cucchiaio di olio aggiungere sale grosso e versare uno a uno i ravioli, cuocere per 7/10 minuti nel frattempo in un pentolino soffriggere la pancetta con il burro e le foglie di salvia ben lavate ed asciugate. Appena pronti scolare per bene i ravioli con un mescolo forato.

Season the ravioli with the melted butter, bacon and parmesan sage to taste. Serve hot …

OUR RAVIOLI:



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