Muffin caffè ricotta e cioccolato. Ho trovato questa ricetta nel blog Il ricettario delle vergare , il plumcake caffè ricotta e cioccolato è una ricetta che ha presentato Ivana Latini alla trasmissione di quel che passa il convento dove ho potuto partecipare anche io e conoscere gente straordinaria, ho voluto portare in tavola anche io questo straordinario dolce ma in versione muffin… Il ricettario delle vergare è in fb cliccando in pagina
Muffin caffè ricotta e cioccolato
Ingredienti:
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3 Uova
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150 g di Farina (00)
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150 g Farina di farro
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130 g Zucchero di canna
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75 g di Caffè (circa 2 tazzine)
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100 g ricotta
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75 ml olio semi (arachidi)
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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80 g cioccolato
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche ad alta velocità, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte unite le due farine con il lievito e versatelo a poco a poco nella ciotola sempre mescolando.
Unite la ricotta e il resto della farina. Incorporate ora l’olio e il caffè, che deve essere freddo, mescolando a lungo in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Spezzettate grossolanamente il cioccolato con l’aiuto di un coltello ed aggiungetene poco più della metà all’impasto. Imburrate e infarinate se non utilizzate stampini in silicone circa 12 stampi da muffin e versateci il composto. Distribuite il rimanente cioccolato tagliato sulla superficie del dolce, cuocete a forno già preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno, prima di sfornarlo.
Lasciate raffreddare e portate in tavola!
Per la realizzazione dei Dolcetti stellati con farina di riso abbiamo utilizzato lo Stampo da Forno 8 pezzi a stella
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