Monte Bianco in coppetta. E’ arrivato l’ autunno e con esso arriva la voglia di castagne, si possono consumare bollite oppure arrosto ma esistono moltissime ricette di dolci da preparare con questo frutto. Oggi nella nostra cucina abbiamo preparato il Montebianco in coppetta o Montblanc , è un dolce tipico francese, ma molto diffuso in Piemonte e Lombardia. E’ un dessert al cucchiaio preparato con le castagne bollite e poi fatte cuocere con il latte per farle ammorbidire. . La purea di castagne viene poi aromatizzata con vaniglia e insaporita con zucchero e cacao amaro in polvere Il nome Montebianco deriva dalla forma perchè lo si crea a forma di una montagna per poi decoratela con panna montata zuccherata, in modo da simulare una cima imbiancata. Per renderlo goloso è stato guarnito con cioccolato fondente grattugiato. Questo dolce al cucchiaio è da servire fresco.
Monte Bianco in coppetta
Ingredienti per 4 coppette:
- 500 g di castagna priva di buccia
- 1 bustina di vanillina
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di latte
- un cucchiaio di rum
- 70 g di zucchero
Altri ingredienti:
- 1 manciata di sale
- 200 ml di panna da montare dolce
- cioccolato fondente qb
Preparazione:
Per preparare il Monte Bianco in coppetta iniziamo a lavare le castagne sotto acqua corrente quindi metterle in una pentola a pressione, coprirle di acqua ed una manciata di sale grosso, fate cuocere circa 10 minuti se le lessate in una pentola , ci vorranno almeno 30 minuti. Prendete una castagna alla volta per pelarla, e privarle anche della pellicina interna. Quindi versate le castagne pulite in un tegame e mettere su fuoco, versare il latte con la bustina di vaniglia.
Aggiungete lo zucchero e fatte bollire per circa 20 minuti, fino a quasi l’assorbimento del latte e raggiungere quindi una purea. Incorporate il cacao in polvere direttamente nella purea ed il rum. Mescolate per compattare l’impasto che risulterà asciutto. Se necessario fruttate il tutto.
Mettere l’impasto nelle coppette e lasciare raffreddare. Intanto montate la panna zuccherata con uno sbattitore elettrico e poi trasferite la panna in una sac-à-poche con bocchetta a stella. Decorate la crema di castagne fredda con panna montata per creare una cima bianca oppure guarnire a piacere con altri ciuffi di panna montata, grattugiare al di sopra del cioccolato fondente.
Mettere in frigo il nostro monte bianco in coppetta per alcune ore.
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