Lumache con pancetta al forno. Le Lumache con pancetta al forno sono un aperitivo, antipasto o stuzzichino diverso dal solito gradito anche a chi le lumache non piacciono, perché sembra di sgranocchiare delle croccanti patatine.
Lumache con pancetta al forno
Ingredienti:
- 200 g di polpa di lumache congelate
- 20 fette di pancetta
- 2 cucchiai di olio
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml di vino bianco
- 150 ml di brodo 1/4 di dado
- 70 g di pangrattato
- 2 rametti di prezzemolo
Procedimento:
Far scongelare le lumache, leggere nelle indicazioni se vanno fatte bollire prima di cucinarle ( questo dipende dalla marca che acquistate ) .
In una pentola scaldare dell’olio di oliva con uno spicchio di aglio per poi toglierlo, aggiungere le lumache mescolare per un minuto, sfumare con del vino bianco e far evaporare a fiamma medio alta.
Appena il vino è evaporato aggiungere il brodo caldo cuocere fino a quando sono belle asciutte.
Spegnere la fiamma lasciare intiepidire ed in un contenitore mettere il pane grattugiato con il prezzemolo tritato finemente e bello asciutto.
Passare le lumache nel mix di pane e prezzemolo avvolgere una se grande due se piccole in fette di pancetta , puntarle con degli stuzzicadenti.
Ogni stuzzichino formato va messo su una teglia rivestita da carta da forno e messa a cuocere per 20 minuti o fino a che diventano croccanti ma stando attenti che non brucino.
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