Grissini con esubero di lievito. I grissini sono uno snack sfizioso e semplice da preparare perfetto, quando si rinfresca il lievito madre , l’esubero deve essere però buono non troppo acido altrimenti rischiate dei grissini non perfetti!
Grissini con esubero di lievito
Ingredienti:
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150 g esubero lievito madre
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150 g acqua
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200 g Farina integrale
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2 cucchiai Olio d’oliva
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5 g Sale
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Semi di sesamo qb
- olio qb
Preparazione dei Grissini con esubero di lievito:
Sciogli il l’esubero di lievito madre (deve essere comunque un buon lievito e non sapere di acidità) nell’acqua avviando la planetaria a velocità 3 con gancio. Unisci la farina, abbassando la velocità a 2 e comincia ad amalgamare per 5 minuti. Unisci ora il sale e impasta. Per ultimo aggiungi l’olio continua ad impastare, per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Copri l’impasto con un telo e fai riposare 6 ore ad una temperatura di 20° ( forno spento con luce accesa ).
Appena l’impasto è lievitato, Stacca dei piccoli pezzi e forma dei salsicciotti.
Cerca di arrotolare allungando il salsicciotto, con entrambe le mani, allunga il grissino ruotando leggermente in un verso e nell’altro. Man mano sistema i grissini sulla placca del forno ricoperta con carta da forno. Finite così ogni salsicciotto coprire con canovaccio e lasciare riposare 1 ora.
Riprendere i grissini e oliari per bene aggiungere il sesamo sopra.
Inforna forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti.
Sfornare infine i grissini e lasciare raffreddare prima di servire.
Ricette con esubero di lievito madre:
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