Focaccia con patate lievito madre

Focaccia con patate lievito madre. Oggi abbiamo voluto realizzare un lievitato con la nostra pasta madre un gioiello in cucina. Il lievito madre è anni che lo uso devo dire che la pizza risulta molto più digeribile rispetto all’ uso del lievito chimico, ed oggi ho voluto provare appunto con la focaccia, il procedimento è simile richiede sempre una lievitazione lunga essendo lievito naturale e non di birra. La focaccia con patate lievito madre questa volta l abbiamo realizzate con l aggiunta delle patate nell impasto che danno molta più leggerezza e rendono più soffice la focaccia, provate questa ricetta ne sarete veramente soddisfatti!!!

Focaccia con patate lievito madre

 

Ingredienti:

• 100 g di lievito madre
• 300 g di farina per focacce
• 160 g di polpa di patate (2 patate)
• 75 ml di acqua
• 75 ml di latte
• 20 g di sale
• la punta di un cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio d’ oliva

altri ingredienti:

• olio di oliva
• sale grosso
• 1 rametto di rosmarino

Procedimento:

Lessare 2 patate ancora con la buccia finchè le punte della forchetta non faticano ad entrare. Appena pronte sbucciare, passarle in uno schiacciapatate e  lasciare raffreddare.

Nella ciotola della planetaria inserire il lievito madre con i liquidi non freddi, aggiungere olio sale e zucchero avviare per 3 minuti a velocità 3 ,aggiungere la polpa delle patate e la farina. Azionare la macchina a velocità 2 per 3 minuti o finchè l impasto non si stacca perfettamente dalle pareti.

Togliere dalla ciotola formare una palla liscia non ha bisogno di lavorazione, porre in un contenitore a vetro coperta da pellicola lasciare in lievitazione fino al doppio del suo volume almeno 6 ore, Togliere dal contenitore e stenderla su una piastra da forno oliata coprire con uno strofinaccio umido e lasciare in lievitazione altre 4 ore all interno del forno spento.Passato il tempo di lievitazione senza sgonfiarla  spennellare bene con  abbondante olio di oliva ,cospargere di sale grosso e rosmarino .

Infornare a forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti, tenendo controllata la cottura per non farla seccare,

 

Un altra nostra focaccia la potete trovare  QUI  

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