Crostata crema di limone e frutta. In famiglia amiamo molto la crostata e ogni settimana mi diverto a farne con abbinamenti diversi. Oggi ho composto una semplice frolla con dell’ottima crema pasticcera al limone. decorata con della frutta fresca così è nata la Crostata crema di limone e frutta.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Porzioni6 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti Crostata crema di limone e frutta

Per la pasta frolla

400 gfarina 00
120 gzucchero a velo
250 gburro
5tuorli
1 pizzicosale

Per la crema al limome

3tuorli
40 gamido di mais (maizena)
50 gzucchero a velo
250 mllatte
1limone (succo)

Per la guarnizione

2kiwi
uva
ciliegie candite
granella di pistacchi
q.b.zucchero a velo

Preparazione Crostata crema di limone e frutta

Preparare la pasta frolla

Versare nella ciotola della planetaria con foglia il burro morbido ( lasciato fuori dal frigo 6 ore ) Unire lo zucchero ed il sale fino ed azionare la planetaria 30 secondi con velocità 2, unire i 5 tuorli d’ uovo, lavorare altri 30 secondi, staccando dalle pareti il burro.
Infine aggiungere la farina, azionare la planetaria sempre con la foglia per altri 30 secondi, staccare sempre l’eventuale impasto attaccato alle pareti della ciotola. Togliere dalla ciotola portare la pasta frolla sul piano di lavoro per formare una palla, non ha bisogno di lavorazione.
Avvolgerla nella pellicola per poi lasciare in frigo 2 ore. Prima dell’utilizzo togliere la frolla dal frigo per 30 minuti.

Preparare la crema al limone

Sbattere i tuorli con l’amido di mais chiari aggiungendo lo zucchero.
Ora il latte a filo caldo e mescolare con una frusta. Trasferite il composto in un pentolino, fate cuocere la crema a fuoco medio aggiungendo anche il succo di un limone filtrato.
Cuocete la crema al limone a fuoco lento, mescolando di continuo per non far creare grumi. La crema al limone è pronta appena si addensa , se dovesse addensarsi troppo aggiungere poco latte.
Per gli albumi avanzati è possibile fare delle meringhe

Composizione Crostata crema di limone e frutta

Stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello inserire in una tortiera imburrata e infarinata. bucherellare il fondo della frolla, aggiungere la crema al limone.
Infornare per 40 minuti a forno preriscaldato statico 180°
Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente prima di guarnire con zucchero a velo sul bordo, fette di frutta e granella di pistacchio o nocciole se preferite.
Porre la Crostata crema di limone e frutta in frigorifero coperta fino al momento dell’utilizzo.