Arancini di riso

1. Per preparare gli arancini dovete avere un avanzo di riso giallo, altrimenti potete cuocerlo direttamente, soffriggendo 1/2 cipolla con olio di oliva tostare il riso sfumarlo con il vino bianco, quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere mestoli di brodo di carne, a 5 minuti dalla cottura aggiungere zafferano sciolto in mezzo bicchiere di brodo. Spegnere e lasciare raffreddare completamente.

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2. Una volta a disposizione il riso ed il ragù, tagliare a dadini il caciocavallo, formare delle mezze palline di riso grandi come il palmo della mano, formando una conca in mezzo dove andrete a mettere un cucchiaino di ragù e un pezzetto di formaggio.

3. Richiudere l’arancino con altro riso e formate una pallina, potete formare anche la classica forma a punta se preferite.

5. 

   Sbattete con una forchetta l’uovo, tuffateci gli arancini uno per uno per poi passarli nel pane grattugiato, ricoprendoli interamente.

6. 

   In un pentolino scaldate abbondante olio per frittura e portatelo alla temperatura di 170°, a quel punto friggete un arancino alla volta o massimo due, quando saranno ben dorati potrete scolarli con un mestolo forato su un piatto con carta assorbente.

7. Portateli in tavola ancora caldi. Gli Arancini di riso si conservano in frigorifero per almeno due giorni coperti ermeticamente.

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