Vellutata di broccolo romanesco
Un’altra vellutata, questa volta protagonista è il broccolo romanesco.
Meraviglioso da un punto di vista estetico, versatile in cucina, ricco di sali minerali, non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole in questo periodo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare a bollore un litro d’acqua salata.
Nel frattempo ridurre il broccolo in cimette piccole e affettarne i gambi.
Poi affettare le cipolle e, infine, pelare e ridurre in tocchetti piccoli le patate.
Rosolare patate e cipolle per 5 min. in un’ampia casseruola con 2-3 cucchiai d’olio, poi unire il broccolo, lasciandolo insaporire brevemente.
Prelevare qualche cimetta che servirà per decorare, poi coprire il tutto con l’acqua bollente e portare a cottura per 30 min.
Trasferire il misto in una zuppiera e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Salare, pepare e unire un pizzico di peperoncino, se piace.
Realizzare, mentre la zuppa cuoce, dei crostini di pane tostandoli in un padellino o in forno.
Servire la vellutata ben calda, completandola nei piatti con i crostini, le cimette messe da parte, qualche macchia di yogurt e ciuffetti di erbe aromatiche.
Dosi variate per porzioni
Wow. Che bontà!