Linzer al grano saraceno
La torta Linzer che vi propongo oggi ha una percentuale di farina di grano saraceno.
A mio avviso, è anche più buona di quella che vi ho postato in passato: più aromatica, più intenso il gusto e l’aroma delle spezie.
E’ un dolce tipicamente natalizio dell’Austria, del Trentino, ma la si trova tutto l’anno nelle pasticcerie e boulangeries del luogo.
Mangiandola, sembra di essere avvolti da un abbraccio caloroso, da una calda coccola che inebria i sensi per il gusto speziato che offre al palato…e credo che, viste le temperature di questi giorni, ci sia bisogno di un “caldo abbraccio”.
Non credete anche voi?
Buona giornata!!
Ingredienti
Ripieno
Strumenti
Passaggi
Tritare le nocciole. Mettere da parte.
In planetaria (o in una ciotola) lavorare per qualche minuto il burro a tocchetti con le uova.
Aggiungere la farina di nocciole, la farina 00 e di grano saraceno, lo zucchero, il lievito, la cannella, i chiodi di garofano pestati, la buccia del limone e la vaniglia e lavorare fino ad avere un composto ben amalgamato.
Formare un panetto e mettere in frigo per almeno due ore.
Riprendere l’impasto e stenderlo ad uno spessore di circa 1.5 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Riempire con la confettura di lamponi (o ribes).
Con una parte di frolla formate delle strisce per coprire la crostata (in alternativa, come in foto, creare delle stelle anzichè le strisce).
Infornare e cuocere a 160° per circa 45 minuti.
Bon Appétit!!
Dosi variate per porzioni