Flauti
Come già detto in altri post, la colazione è un momento molto importante per me.
Lo è ancor di più nel fine settimana, quando non si hanno tempi precisi da rispettare, orari e corse per non perdere treni o scuolabus.
E così ci si può rilassare, magari davanti ad una brioche o una merenda, come questi flauti fatti rigorosamente in casa.
Al cioccolato, alla marmellata o semplici…buonissimi in ogni caso.
Ingredienti
- 250 gfarina 00 (io farina 1)
- 250 gfarina forte
- 9 glievito di birra fresco
- 120 mllatte
- 120 gburro
- 90 gzucchero
- 3uova
- 8 gsale
- 1limone
- q.b.cioccolato fondente (o marmellata)
- 2 cucchiainirhum
- 1/2 baccavaniglia (o qualche goccia di essenza)
- 15 gmiele
Incorporare 120 gr di farina e lasciar lievitare fino al raddoppio.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, il miele, la vaniglia, il rhum e la scorza del limone.
Aggiungere il lievitino e le restanti farine. Amalgamare.
Aggiungere il sale e poi, poco alla volta, il burro morbido.
Lavorare fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio (ci vorranno circa 10 minuti).
Mettere in una ciotola a lievitare per circa 2 ore.
Riprendere l’impasto e stenderlo delicatamente formando dei rettangoli di circa 11*7.
Incidere dei tagli sul lato corto. Mettere il cioccolato (o altro ripieno) sull’altro lato (non tagliato) e arrotolare, in modo che i tagli siano sulla parte superiore dei rotoli.
Metter in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare tutta la notte (se volete accorciare i tempi, aumentate la quantità di lievito a 15 grammi e fate lievitare un’ora).
Infornare a 180° per circa minuti.
Bon Appétit!!
Lievitazione
Io ho fatto lievitare i flauti tutta la notte, riducendo la quantità di lievito.
Preferisco, in genere, fare in questo modo.
Ciò non toglie, tuttavia, che voi possiamo diminuire i tempi di lievitazione aumentando la quantità di lievito.
Diciamo che tempi di lievitazione e quantità di lievito sono due grandezza inversamente proporzionali: se aumenta l’una, diminuisce l’altra!
Flauti eccezionali!! Mi scriverò subito la ricetta
Benissimo!!