Il pan brioche è un lievitato base per la preparazione di dolci per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia. Soffice e fragrante può essere realizzato sia con lievito madre che con lievito di birra e arricchito a piacere con uvetta, canditi, cacao e creme. La lievitazione è lunga (12 ore per il lievito madre e 6 ore per il lievito di birra) ma richiede pochi e reperobili ingredienti e strumenti. Provate quindi la TRECCIA DI PAN BRIOCHE e il risultato vi soddisferà appieno…parola di Arancia e zenzero! VIA LIBERA ALLA GOLOSITÀ!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione del pan brioche prevede l’utilizzo di tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per garantire una riuscita perfetta. Se si preferisce usare il lievito madre , procedere al rinfresco come nella ricetta QUI. Setacciare la farina nella ciotola della planetaria (l’impasto può essere eseguito anche a mano), il lievito e lo zucchero.
Miscelare con un cucchiaio poi avviare la planetaria. Aggiungre le uova leggermente sbattute e versarle un po’ alla volta fino a quando si saranno assorbite. Unire allo stesso modo il latte versandolo a filo. A questo punto incorporare il burro ammorbidito un pezzetto alla volta e infine il sale. Impastare in modo energico per almeno 20 minuti fino a quando si sarà ottenuto un impasto liscio e morbido. Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e porre a lievitare in forno con la sola luce accesa per 6 ore (4 ore per impasto con lievito di birra).
Trascorso il tempo estrarre l’ impasto dal forno e su di una spianatoia infarinata tagliarlo in 3 parti. Tirare con le mani ciascun pezzo e con i tre filoncini formare la treccia, come nella fotografia.
Imburrare la teglia per plumcake con lo STACCANTE PER TEGLIE e sistemarvi la treccia. Spennellare con una miscela di latte e zucchero poi porre nuovamente a lievitare per altre 4 ore (2 ore per impasto con lievito di birra).
Al termine, cuocere la treccia in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
La vostra TRECCIA DI PAN BRIOCHE sarà così pronta per essere gustata e…VIA LIBERA ALLA GOLOSITA’!
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