SPIEDINI DI FRITTATA ALLO SCALOGNO E MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova medie
- 1 scalogno piccolo (o altro tipo di cipolla)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella da 125 gr.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulite lo scalogno e tagliatelo a fettine molto sottili, servendovi se possibile di una mandolina. In una padella antiaderente di medie grandezza versate un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la cipolla. Fate rosolare per 5-10 minuti, finchè sarà leggermente imbiondita, lasciate raffreddare.
In una ciotola versate le uova, salate e pepate a piacere e sbattete con l’ aiuto di una forchetta o di un frustino. Quando sarà ben amalgamato potete aggiungere il parmigiano grattugiato e la cipolla. Mescolate bene il tutto.
In una padella antiaderente di media grandezza (potete utilizzare anche quella che vi è servita per cuocere la cipolla), versate un filo di olio extravergine di oliva e, quando sarà ben caldo, il composto ben amalgamato.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 10-15 minuti.A questo punto la frittata sarà pronta per essere girata (io mi aiuto sempre con una paletta e con il coperchio). Fate cuocere per altri 10-15 minuti. In questo modo avrete ottenuto una frittata ben rosolata in ambedue i lati.
Quando la frittata si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti della grandezza che preferite e procedete a confezionare gli siedini alternando alla frittata la mozzarella tagliata anch’essa a cubetti.
Gli SPIEDINI DI FRITTATA ALLO SCALOGNO E MOZZARELLA saranno così pronti per essere gustati e…BUON APPETITO!
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