INSALATA DI POLPO E PATATE

Un classico antipasto o secondo piatto leggero, buono per ogni occasione e gradito a tutti anche ai palati più esigenti: L’INSALATA DI POLPO E PATATE è davvero a portata di tutte le tasche e di tutte le esigenze nutrizionali. Il sapore delicato e raffinato del polpo si sposa bene con il gusto appetitoso delle patate per un connubio equilibrato. Occorrerà solo un po’ di attenzione nella cottura del polpo, ma con i consigli utili della mia ricetta sarà molto semplice…parola di Arancia e zenzero! BUON APPETITO A TUTTI!

INSALATA DI POLPO E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di polpo
• 400 gr di patate
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero macinato al momento q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare bene sotto acqua corrente il polpo. Come gra parte delle preparazioni a base di pesce, la cottura del polpo deve essere breve per mantenerne maggiormente la tenerezza. Per questo motivo, portare ad ebollizione abbondante acqua a fuoco vivo e non appena avrà iniziato a bollire immergere il polpo e abbassare la fiamma. Cuocere per non più di 5-6 minuti e scolare. Molti chef consigliano di aggiungere un tappo di sughero all’acqua durante la cottura.

Lavare le patate e lessarle in vaporiera o in acqua bollente per 30 minuti. Scolare, fare raffreddare e sbucciare.

Tagliare a tocchetti sia le patate che il polpo e versare in una insalatiera. Condire con il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e porre in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di servire.

La vostra INSALATA DI POLPO E PATATE sarà così pronta per essere gustata e…BUON APPETITO A TUTTI!

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