CROSTATA SALATA ALLE VERDURE
Ingredienti per una teglia tonda da 25 cm di diametro:
- 200 gr di farina tipo 0
- 100 gr di burro freddo
- 70 ml di acqua molto fredda
- 400 gr di verdure di stagione ( patate, carote, finocchi, broccoli, verze ecc)
- 1/2 cipolla tritata finemente
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versare la farina setacciata, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Con l’aiuto di una forchetta stemperare il burro e la farina in modo fino ad ottenere una miscela omogenea. Aggiungere l’acqua molto fredda e impastare con le dita in modo veloce, evitando di scaldare la pasta. Non appena il tutto si sarà amalgamato, formare una palla , avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Pulire e lavare bene tutta la verdura. Sbucciare se necessario e tagliare a cubetti. In una padella antiaderente versare la cipolla tritata, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Fare soffriggere velocemente e unire le verdure (tranne i pomodori che non occorre precuocere). Fare scottare per 10-15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario e mescolando di tanto in tanto. Fare raffreddare
Trascorso il tempo, estrarre la pasta dal frigorifero, stenderla con il mattarello (avendo cura di tenerne un po’ da parte per le striscioline) e ricoprire il fondo della teglia sollevando bene anche i bordi. Farcire con le verdure e i pomodori, se presenti, tagliati a metà o a fette (Fig. n.1).
Condire con olio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Confezionare le striscioline e terminare la crostata (Fig. n.2).
Cuocere in forno preriscaldato a 190°-200° per circa 20 minuti. fare intiepidire e servire.
La vostra CROSTATA SALATA ALLE VERDURE sarà così pronta per essere gustata e….BUON APPETITO A TUTTI!
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