L’insalata di carciofi e bottarga è un’idea leggera, veloce e fresca, in vista delle future belle giornate: un mix di ingredienti gustosi, per un piatto da preparare molto velocemente, senza avvalersi di forno e fornelli; minima resa massimo risultato. Inoltre è anche un modo per gustare prodotti in modo nuovo; siamo soliti preparare la bottarga in abbinamento alla pasta; questa preparazione è un’alternativa al solito gusto, provare per credere!
Insalata di carciofi e bottarga
Cosa serve per la ricetta:
- Insalata mista lavata e tagliata
- Bottarga di muggine da grattugiare
- Carciofi
- Olio extravergine di oliva
- Sale quanto basta
- Limone
Come preparare la ricetta:
Non ho messo dosi, in quanto è un piatto leggero, e anche se ipotizziamo un carciofo a persona, non ci si appesantisce tanto , e si può anche abbondare. Innanzitutto puliamo i carciofi. Togliamo le foglie esterne, fino ad arrivare a quelle più chiare e morbide interne. Puliamo il gambo della parte esterna e tagliamo la parte in eccesso. Eliminiamo anche la parte superiore del carciofo, che poi andremo a tagliare a metà e poi in quarti, togliendo un po’ di peluria e affettandolo più finemente possibile. Una volta tagliato, lo mettiamo in una terrina con acqua e limone. Provvediamo poi a creare un battuto con olio, limone e sale e mettiamo da parte. Grattugiamo anche la bottarga e mettiamo da parte; puliamo e tagliamo l’insalata che poi andremo a condire. Scoliamo i carciofi dall’acqua, creiamo un battuto di olio, sale e limone , con cui irroriamo i carciofi e li lasciamo per circa 10 minuti, così da marinare. Formiamo il piatto: alla base mettiamo l’insalata, poi aggiungiamo i carciofi con un po’ di marinatura; ed infine spolveriamo con bottarga. Serviamo e gustiamo.
Per la realizzazione di questo piatto, ho utilizzato:
- Piatto Vanity Poloplast
- La Bottarga di muggine che ci propone Terra di Delizie, un e-commerce dove potete trovare tanti bei prodotti della nostra penisola.
Carciofi e bottarga…. ho tutto. Mi sa che oggi il pranzo è deciso ^_^
Grazie!!
Contenta di averti dato uno spunto! Un saluto , Marghe