Il pesce è un alimento molto prezioso per la nostra salute; è molto semplice da cucinare, perché non richiede troppi condimenti e ci si può sbizzarrire per farlo apprezzare anche ai più piccoli. Lo spinarolo, senza lische, ha solo l’osso centrale, una polpa sostanziosa e morbida; in questa ricetta è insaporito ulteriormente dal gratin con erbette aromatiche.
INGREDIENTI per 3 persone
700g di spinarolo
250g di pangrattato
erbe aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana)
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Tagliare a fette spesse 3cm lo spinarolo; passarlo sotto l’acqua e sistemarlo su una teglia rivestita con carta da forno, quindi salarlo leggermente.
In una ciotola, unire al pangrattato, l’olio evo (fino a farlo diventare un composto umido, ma sbricioloso) , le erbe aromatiche ben sminuzzate e il sale;
cospargere, in superficie, i pezzetti di spinarolo con il gratin e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti (controllare la gratinatura che dev’essere ben dorata).
Servire aggiungendo un pizzico di mandorle a lamelle che, oltre a conferire croccantezza, arricchiranno di dolcezza il piatto.
