Crea sito

Rugelach con confettura di lamponi e mandorle

I Rugelach dorati sono dolcetti festivi della tradizione ebraica-americana, ma sono così golosi e facili da fare che li possiamo preparare in qualunque momento dell’anno.
Sono caratterizzati da una sfoglia sottile e croccante, con un goloso ripieno di  cannella, uvetta e noci, ma ci sono versioni con frutta secca e cacao o marmellate. Sono preparati come delle piccoli cornetti, ma ho preferito confezionarli in modo semplice come dei piccoli cubotti arrotolati.
La mia versione è con un ripieno di confettura di lamponi e mandorle.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo8 Ore
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni24 pezzi
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti per i Rugelach

  • 180 gfarina 0
  • 20 gzucchero
  • 1 pizzicosale
  • 125 gformaggio fresco spalmabile
  • 125 gburro (molto freddo)
  • 30 gyogurt greco
  • 125 gconfettura di lamponi
  • 30 gmandorle (tostate)

Preparazione

  1. Nel mixer con le lame frullate la farina, lo zucchero, il sale e il burro (molto freddo) fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

    Aggiungere il formaggio cremoso e lo yogurt. Impastare velocemente (dovete ottenere un impasto abbastanza grezzo).

    Dividete l’impasto in due parti, create due rettangoli, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigorifero per tutta la notte.

    Per il ripieno, frullate la confettura con le mandorle.

    Stendete ogni forma, creando un rettangolo delle dimensioni di 15 x 38 cm, dello spessore di 5 mm.

    Spalmate il ripieno su tutta la superficie del rettangolo e partendo dal lato lungo, arrotolare l’impasto fino a formare un cilindro ben stretto. Avvolgeteli  nella pellicola e mettete in freezer per 15 minuti.

    Tagliate i cilindri in pezzi da 4 cm e disponeteli sulla placca da forno, posizionando verso il basso il punto di chiusura della sfoglia.

    Spennellare i Rugelach con l’uovo sbattuto nel latte; cospargete con lo zucchero e cuocete in forno caldo statico a 190 °C per 25/30 minuti.

Rugelach con confettura di lamponi e mandorle

Variate il ripieno: frutta secca e cacao, cannella con uvetta e noci, confettura di albicocca.

Se amate provare la cucina straniera provate i Kanelbullar , Pancakes, Pancakes Danesi , Scones , English Muffins

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.