Il Risotto Integrale al salmone, carciofi e timo è leggero, saporito e sano.
In questa preparazione ho utilizzato del riso integrale bio (sempre bio se è integrale). Il tempo di cottura è decisamente più lungo, ma il risultato ne vale davvero la pena per un Risotto cremoso e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Riso integrale Bio
Il cuore di 4 carciofi
Olio evo qb
1 cucchiaio di porro tritato finemente
2 rametti di timo fresco
½ bicchiere di vino bianco secco
150 gr di salmone fresco
100 gr di robiola fresca
Brodo vegetale
Procedimento:
- Tagliare finemente i cuori dei carciofi.
- Scaldare il porro tritato e soffriggere il porro. Aggiungere subito i carciofi e le foglie del timo fresco. Cuocere per pochi minuti.
- Aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare a cuocere. Il riso integrale cuoce in molto tempo, quindi leggere attentamente la confezione per valutare i tempi.
- A fine cottura aggiungere la polpa del salmone fresco e portare a cottura.
- Spegnere il fuoco e unire la robiola fresca. Amalgamare bene.
- Servire caldo.
Bon Appétit !!!
