Risotto al Doppio Concentrato di pomodoro

Ricetta di mia figlia…..semplicemente riso al pomodoro!

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INGREDIENTI per 4 persone

450g di riso Arborio o carnaroli

mezzo tubetto di doppio concentrato di pomodoro

un quarto di cipolla intero

30 g di burro

2 l di brodo vegetale o di carne se lo volete più saporito

sale

parmigiano reggiano a piacere

PROCEDIMENTO

Fare soffriggere nel burro la cipolla intera; aggiungere il doppio concentrato ed il sale, lasciando andare per 2 min . A questo punto, buttare il riso e farlo tostare per poi iniziare a cuocerlo con il brodo. A 3 min da fine cottura, aggiungere, se si vuole, un po’ di parmigiano per mantecare.