Mille e una pizza…ho sperimentato ormai infiniti impasti e condimenti, ma tuttora non li ho esauriti! Per questa ricetta ho scelto innanzitutto la forma del cuore per renderla ideale per una serata di coppia, o per una cena di San Valentino; per gli ingredienti ho usato la mozzarella di bufala e tanto tanto pomodoro: una buona conserva e i pomodorini datterini, dolci e dal sapore intenso. E per ultimo, ma non per importanza, il basilico fresco che esalta tutto il gusto della Pizza. L’impasto homemade con la farina tipo 1 mi da sempre grandi soddisfazioni.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 800 gFarina (tipo 1)
- 10 gmalto diastasico
- 430 mlAcqua
- 4 cucchiainiSale
- 15 gLievito di birra fresco
Per il condimento:
- 500 gpomodorini (datterini)
- 200Passata di pomodoro
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- 2Mozzarella di bufala (da 200g)
Preparazione
Nella planetaria mettere la farina con il malto diastasico; sciogliere il lievito nell’acqua; azionare la planetaria ed aggiungere a filo il composto. Per ultimo, ma quando ancora l’impasto non è formato, unire il sale. Continuare ad impastare per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare 5 palline e riporre in contenitori ermetici, quindi fare lievitare per 5 ore.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 250°. A questo punto, stendere la pasta sottile e condire mettendo dapprima la conserva, con un pizzico di sale, poi la mozzarella a dadini ed infine i pomodorini tagliati a pezzetti. Cospargere con un filo di olio di oliva ed infornare per circa 10 minuti. La pizza sarà pronta, quando sentendola con la forchetta, risulterà croccante. Appena esce dal forno si può aggiungere il basilico fresco per completare il profumo.
Note
Pizza margherita doppio pomodoro col cuore: potrebbe essere l’idea per un cena homemade di San Valentino. La fragranza e la croccantezza della pasta rende la nostra pizza ottima appena sfornata, come riscaldata; infatti possiamo conservarla in frigorifero fino a 2 giorni, oppure congelarla. Vi lascio qualche altra idea per pizze gustose:
Pizza vegetariana