Ricetta che mi ricorda la mia infanzia….quante ne ho mangiate!
INGREDIENTI
Per il pesto alla genovese:
1kg di basilico
1 hg di parmigiano reggiano gratt.
1 hg di pecorino sardo stagionato gratt.
5 noci
50g di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
sale qb
olio evo abbondante
Altri ingredienti:
Pennette 400g
Ricotta 80g
Passare il tutto al mixer e riempire dei vasetti, avendo cura di ricoprirli con olio evo. Si possono conservare in congelatore e all’occorrenza …..voila’!
Si può preparare anche con il mortaio, come dicono i libri….a voi la scelta.
Lessare le Pennette in acqua e poco sale (il pesto e’ già saporito) e condire con qualche cucchiaio di pesto e la ricotta . Spolverizzare con parmigiano grattugiato e gustare!!!!
