Panini alla zucca e Emmentaler

Cuocete in forno statico a 200 °C la zucca per 30 minuti, cioè fino a quando non sarà tenera. Riducete in purea la zucca con una forchetta e tenete da parte.

Nella planetaria riunite la farina, il lievito, l’acqua e l’olio. Cominciate a impastare; unite la purea di zucca e il sale. Impastate per almeno 10 minuti, formate una palla e adagiatela in una ciotola unta con un poco di olio.

Fate riposare per un’ora, poi ponetela in frigorifero per la notte.

Al mattino fate rinvenire l’impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore. Dividete l’impasto in 8 pezzi da 50 g l’uno. Create tante palline, arrotolandole con le mani per formare delle sfere regolari. Adagiate i vostri panini nella teglia rivestita dalla carta forno. lasciandoli distanti.

Fate lievitare ancora per 1 ora circa (devono comunque raddoppiare).

Spennellate i panini con l’uovo leggermente sbattuto.

Cuocete in forno statico a 180 °C per 15 minuti (ponete la teglia nella parte centrale del forno).

Fate raffreddare su una gratella, poi farciteli con verdure, formaggi carpaccio di salmone o salumi.

Per una versione golosa, spolverizzate la superficie dei paninetti con l’Emmentaler grattugiato, poi poneteli in forno sotto il grill per qualche minuto: il formaggio si fonderà rendendo i panini super golosi.