I Noodles con pesto ai broccoli costituiscono un sano e saporito primo piatto. I broccoli, le mandorle, il formaggio e il lime (che dona una deliziosa freschezza) creano un’armonia di sapori perfetta.
Per questo tipo di pesto, semplice e gustoso, sono ottime le bavette, gli spaghetti rigati o gli spaghettini.
È un piatto molto versatile, perché al broccolo si può aggiungere la salsiccia, le acciughe o spezie come il peperoncino.
Se vi piacciono i pesti, vi lascio i miei Gnocchetti sardi al pesto di broccoli, briciole croccanti d’acciughe e riccioli di pecorino, Fusilli al pesto,in barattolo, Plumcake rustico al pesto di basilico e semi misti.
Ingredienti
-
140 g Noodles
-
120 g Broccoli (le cime verdi)
-
20 g Mandorle (più le lamelle per la guarnizione)
-
20 g Parmigiano reggiano (più un cucchiaio per la guarnizione)
-
1 cucchiaio Succo di lime
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Lessate in acqua leggermente salata i broccoli. Prelevateli con la schiumarola e cuocete i noodles (nei tempi indicati nella confezione).
Mentre i noodles cuociono mettete le cime di broccolo (tenetene da parte qualcuna per la guarnizione finale) nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, al parmigiano, al lime e a un cucchiaio di olio evo. Frullate il tutto fino a ottenere un pesto cremoso, allungate eventualmente con l’acqua di cottura.
Mettete il pesto in un tegame largo e aggiustate di sale e pepe. Scolate i noodles e tuffateli nel pesto, mantecando con l’acqua di cottura per ottenere una cremina liscia.
Impiattate guarnendo con lamelle di mandorle, Parmigiano grattugiato e le cimette di broccolo tenute da parte precedentemente.
Note
Noodles con pesto ai broccoli
I piatti conditi con i broccoli si possono personalizzare in tanti modi. Se ami i gusti forti, inserisci nel pesto le acciughe o il peperoncino. Se desideri un piatto unico, salta briciole di salsiccia in padella e uniscile alla pasta.
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook AppuntidiGusto
Se vuoi ricevere tutte le novità, iscriviti alla Newsletter di AppuntidiGusto, è gratuita!