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Muffins Pizza

Che meraviglia! I Muffins Pizza sono facilissimi, veloci e di grande effetto. Potete personalizzarli in tutti i modi che preferite. Io ho inserto le acciughe, ma provatele con le olive, lo speck, la pancetta, il taleggio….

Il successo è garantito: per un aperitivo, per una merenda, un pic nic, per un brunch…

Avevo voglia di fare qualche cosa di goloso e veloce…. ma salato.

 

Ho preso ispirazione da un corso di cucina a cui ho partecipato; ho fatto alcune variazioni perché volevo ritrovare il sapore della pizza. Frullando i pomodori secchi con la mozzarella non avrete il formaggio filante, ma i muffins avranno un delicato colore rosa e saranno soffici e saporiti.

I pomodori secchi si possono anche inserire nell’impasto tagliandoli  al coltello a pezzetti piccoli.

Non occorre mettere il sale, perché nell’impasto ho messo due formaggi saporiti.

muffin pizza
muffin pizza

 

Muffins Pizza

Ingredienti per 24 muffins pizza:

300 gr farina OO

1 bustina di lievito istantaneo

100 gr Parmigiano Reggiano

100 gr Pecorino

3 uova grandi

200 ml latte

200 ml olio di semi

160 gr pomodori secchi ammollati nell’acqua

200 gr mozzarella

Timo fresco

Acciughe a pezzetti

Procedimento:

  1. Per realizzare i Muffuns pizza occorre accendere il forno in modalità statica alla temperatura di 190°.
  2. In una ciotola riunire e mescolare la farina e il lievito setacciati, il Parmigiano e il Pecorino.
  3. Nel mixer ridurre in crema i pomodori secchi strizzati con la mozzarella.
  4. In un’altra ciotola riunire e mescolare le uova, il latte, l’olio.
  5. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungere la crema di pomodori secchie e mozzarella, le acciughe, le foglioline di timo fresco e amalgamare il tutto.
  6. Rivestire lo stampo da muffin con i pirottini e riempirli con il composto (per circa 2/3).
  7. Cuocere per circa 20 minuti (fate sempre la prova stecchino e attenzione la proprio forno).
  8. Si possono mangiare caldi o tiepidi, o anche freddi (perfetti da portare a un pic nic).

Non mi resta che augurare …. Bon Appétit !!!