La ricetta dei Muffins Pizza nasce proprio dal desiderio di creare dei piccoli bocconcini di pizza con la forma tipica dei muffins (ricreata appunto dai pirottini), perfetti per i pic nic o i miei amati brunch all’aperto.

Avevo già preparato i Muffins Pizza con un impasto cremoso e ricco di sapore.

Questa volta invece ho creato un favoloso impasto che ho visto quì, ho ottenuto tanti piccoli bocconcini e li ho farciti con olive nere, mozzarella, origano e acciughe. La ricetta è leggermente modificata rispetto a Pelle di Pollo (ho seguito i miei gusti) e il risultato è super! I Muffins Pizza saranno soffici, saporiti e in poco tempo otterrete dei piccoli bocconcini per il vostro buffet!

Ingredienti

Per i Muffins Pizza

250 g Farina 00
1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
1/2 cucchiaini Sale fino
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
130 ml Latte intero (fresco)

Per la farcitura

q.b. Polpa di pomodoro
q.b. Mozzarella (oppure scamorza,provola,caciotta morbida)
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
q.b. Origano
Olive nere
filetti di acciughe

Preparazione

Innanzitutto preparate gli ingredienti per la farcitura dei vostri Muffins Pizza.

Tagliate a cubetti la mozzarella e mettete da parte. In una ciotola mescolate la polpa di pomodoro, l’origano e l’olio evo.

Tagliate a pezzetti i filetti di acciughe e tenete da parte.

Foderate la teglia da muffins con i pirottini.

Per l’impasto:

In una ciotola impastate la farina, il sale, il latte, l’olio e il lievito per preparazioni salate istantaneo fino a ottenere un composto sodo e liscio.

Dividete l’impasto in sei parti. Formate delle palline arrotolandole su loro stesse e con un mattarello stendetele. Farcite con un cucchiaio di polpa di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella, filetti di acciughe e chiudete il vostro muffins come un fagottino con l’apertura verso l’alto (in cottura si aprirà leggermente dando al muffin una deliziosa forma rustica).

Posizionate i Muffins Pizza nei pirottini. Spennellate la superficie dei muffins con la polpa di pomodoro, appoggiate uno o due cubetti di mozzarella e un’oliva nera.

Cuocete in forno preriscaldato (modalità ventilato) a 180 °C per 20 minuti.

Note