Muffins allo Yogurt e limone

I Muffins allo yogurt e limone sono una delizia !

Questi Muffins allo yogurt e limone sono soffici, deliziosamente dolci e  soprattutto semplici…

Ho visto questa ricetta in uno dei libri di chef Montersino e non ho potuto resistere… di una facilità imbarazzante….

Provateli, perché non ne potrete fare a meno….

Ingredienti per 12 muffins:

50 ml di olio evo

40 gr burro

1 tuorlo

2 uova

Gli albumi di 5 uova

140 gr di zucchero a velo

190 gr farina di riso

50 gr fecola di patate

10 gr di lievito in polvere per dolci

80 gr yogurt intero

40 gr pasta di limone

Per la decorazione:

Mandorle a lamelle

Zucchero a velo

Procedimento:

1. Montare il burro con lo zucchero a velo e l’olio evo.
2. Unire al burro lo yogurt, le uova, gli albumi e i tuorli. Mescolare bene.
3. Incorporare la farina di riso, il lievito e la fecola di patate. Emulsionare il tutto con un mixer ad immersione.
4. Unire ora la pasta di limone. Amalgamare.
5. Riempire i pirottini fino a  ¾. Cospargere la superficie con le mandorle e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° C per 20 minuti.
6. Sfornare e fare raffreddare.
7.  Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Bon Appétit !!!

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