Un contorno che diventa un secondo fresco e appetitoso…
Ingredienti per 4 persone:
200 gr zucchine
200 gr peperoni
200 gr melanzane
300 gr mozzarella tagliata a fette
Olio evo
Aglio
Basilico
Menta
- Lavare i peperoni e metterli in una teglia da forno con un poco di olio, cuocere per 15 minuti a 180° C.
- Una volta cotti metterli in un contenitore coperti da una pellicola. Quando saranno tiepidi, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a fette.
- Lavare le zucchine e le melanzane. Spuntarle e tagliarle per il lungo.
- Sopra una padella antiaderente cuocere le melanzane e le zucchine, ungendole con un’emulsione di olio e acqua.
- Porre tutte le verdure in 3 contenitori distinti e condire con le foglie spezzettate di basilico e menta, aglio.
- Marinare per ½ giornata.
- Servire creando una millefoglie alternando le verdure alle fette di mozzarella.
- Condire con un filo di olio evo.
Bon Appétit !!
