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Farfalle Fuchsia

Ricetta di Ugo Tognazzi ….semplicemente fantastiche!

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INGREDIENTI per 4 persone

1 rapa rossa cotta

1 cipolla piccola

il succo di mezzo limone

1/2 bicchieri di vino bianco

olio evo

una noce di burro

20g di parmigiano reggiano

400 g di farfalle

PROCEDIMENTO

In una padella, rosolare l’olio, il burro e la cipolla sminuzzata ; sfumare con il vino bianco, poi aggiungere la rapa rossa tagliata a dadini e fare rosolare per due minuti. Poi passare al mixer aggiungendo a filo la panna, fino a quando non cambia colore e diventa fucsia. Rimettere in padella ed aggiungere il succo del limone. Salare.

Unire anche il parmigiano e fare sciogliere per bene.

Lessare la pasta, scolare e tuffare nel sugo!

Impiattare e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.