Le costine di maiale sono di per sé molto saporite e abbastanza grasse; le spezie che utilizzeremo per la ricetta contribuiscono ad alleggerire la consistenza della carne, rendendo l’arrosto equilibrato.
INGREDIENTI
1 kg di costine di maiale in un 2 pezzi unici
timo
rosmarino
paprika
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale qb
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO
Mettere in concia le costine con olio evo, rosmarino, timo, aglio e vino bianco; coprire e lasciare in frigo per almeno 2 ore.
Scolare dalla concia e soffriggere la carne in una padella dove avremo fatto scaldare l’olio evo e soffriggere la cipolla sminuzzata; sfumare con altro vino bianco e aggiungere lo zucchero di canna, la paprika e il pepe nero, cospargendo bene su tutte le costine.
Trasferire il tutto in una teglia ed allungare con un mestolo di acqua; salare e infornare a 200 gradi, per 25 minuti con coperchio, poi per altri 65 minuti senza.
Se il grado di doratura non risulta ottimale, azionare il grill per 10 minuti.
