I conchiglioni ripieni sono appetitosi, filanti e deliziosamente saporiti. La ricotta e la scamorza come ripieno e il sugo di salsiccia come condimento, rendono questo piatto indicato per le ricche tavole natalizie.
INGREDIENTI
300g di conchiglioni
400g di scamorza bianca
400g di ricotta fresca
1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
1 uovo
40g di parmigiano reggiano grattugiato
sale qb
Per il sugo di salsiccia:
2 salsiccie
1 spicchio di aglio (da togliere)
1/2 bicchiere di vino bianco
300ml di passata di pomodoro
200ml di besciamella
sale qb
oilio evo qb
PROCEDIMENTO
Iniziare preparando il sugo di salsiccia: in una pentola, soffrigere l’aglio con l’olio evo, quindi aggiungere la salsiccia sgranata, facendo ben rosolare;
sfumare con il vino bianco e , quando sarà completamente evaporato, aggiungere la passata di pomodoro;
salare e fare cuocere per mezz’ora circa.
A questo punto, unire la besciamella e, dopo qualche minuto, spegnere il fuoco.
Ora invece preparare il ripieno: in una ciotola, lavorare la ricotta con l’uovo, il parmigiano ed il prezzemolo;
unire la scamorza precedentemente tagliata a cubetti e aggiustare di sale.
Lessare i conchiglioni in acqua salata, ultimando la cottura 4 minuti prima della fine;
riempirli con il ripieno e adagiarli su una teglia da forno che avremo spennellato con un pò di sugo di salsiccia.
Spolverare con del pangrattato e infornare a 200 gradi, in forno statico, preriscaldato, per 20/25 minuti, coprendoli inizialmente con della carta stagnola;
Impiattare, nappando i conchiglioni con abbondante sugo di salsiccia.
