Il Clafoutis nasce come un dolce cotto con un fondo di ciliegie, ma nel tempo sono nate molte varianti (con vari tipi di frutta). Esistono poi anche le versioni salate con il formaggio al posto dello zucchero e la verdura, che insaporisce e colora.

Sono veloci, semplici e molto gustosi. Preparati in anticipo e scaldati all’ultimo minuto, sono perfetti antipasti e un’idea per i #brunch. Utilizzate la verdura di stagione e otterrete innumerevoli varianti di clafoutis.

Ingredienti

200 g Zucca (pulita e tagliata a dadini)
60 g Pancetta affumicata (tagliata a dadini)
2 Uova
60 g Parmigiano reggiano
160 ml Latte parzialmente scremato
80 ml Panna liquida
40 g Farina
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Pane grattugiato

Preparazione

In una padella scaldate l’olio e soffriggete delicatamente i cubetti di zucca, aggiustate con poco sale, poi aumentate la fiamma e unite i cubetti di pancetta. Saltate il tutto per 5 minuti. Tenete da parte.

In una ciotola sbattete l’uovo, unite la farina e il parmigiano e amalgamate bene. Incorporate ora il latte e la panna e mescolate.

Prendete le 6 piccole teglie, ungetele con poco olio e cospargetele con il pane grattugiato.

Sul fondo di ogni teglia mettete 1 o 2 cucchiai di zucca e pancetta, ricoprite con il composto a base di uova e latte e cuocete in forno statico caldo a 200° C per 25 minuti.

Note