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Chiffon Cake alle pere e cioccolato

La Chiffon Cake alle pere e cioccolato è morbidissima, golosa, soffice in modo incredibile. E’ la torta che risolve sempre il dessert da confezionare a conclusione di un pranzo o per una merenda.

La chiffon cake è il  dessert perfetto da confezionare per la sua semplicità e la ganache la rende super golosa, ma se vi piace un frosting alternativo allora la Chiffon Cake al cioccolato con mousse alla melagrana , è perfetto!

Una parte dei liquidi l’ho sostituita con una pera frullata, ma potete confezionare le vostre cake con i succhi della vostra frutta preferita (mela, arance, melagrano).

 

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 50 minuti per la cake + per la ganache 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: stampo da Chiffon Cake di cm 18
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la Chiffon Cake

  • 120 g Farina 00
  • 30 g Cacao amaro in polvere
  • 150 g Zucchero a velo
  • 70 ml Olio di semi
  • 8 g Lievito in polvere per dolci
  • 160 g pera frullata (1 pera)
  • 3 Uova intere (medie)
  • 1 cucchiaino Cremor tartaro

Per la ganache

  • 75 g Cioccolato fondente al 70%
  • 125 ml Panna fresca liquida
  • 30 g Burro

Preparazione

  1. Procedimento per la Cake:

    Riscaldate il forno in modalità statica a 160 °C.

    Setacciate nella planetaria la farina,il cacao, lo zucchero a velo e il lievito.

    Separate gli albumi dai tuorli.

    In un bicchiere mescolate brevemente i tuorli, l’olio e la pera frullata. Unite quindi i liquidi miscelati alle polveri. Mescolate bene.

    Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro (in alternativa qualche goccia di limone). Incorporate gli albumi all’impasto mescolando dall’alto verso il basso.

    Versate il composto nello stampo e cuocete  per 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino che inserito nella parte centrale della torta dovrà uscire completamente asciutto).

    Sfornate la cake e capovolgete lo stampo sugli appositi piedini e fate raffreddare completamente. La torta dovrebbe staccarsi da sola, ma potete aiutarvi con un coltello affilato.

     

  2. Procedimento per la Ganache:

    Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.Portate lentamente la panna a ebollizione e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia senza grumi.

    Lasciate riposare per 2 minuti.Aggiungete il burro e mescolate fino a rendere liscia la glassa.Fate riposare, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si sia un po’ addensato e raffreddato.

    Ora versate la glassa sulla torta e guarnire con frutta fresca.

Note

Chiffona Cake alle pere e cioccolato

Ho usato lo stampo da chiffon cake (quello con i piedini), che non deve essere ne imburrato ne infarinato. Una volta cotta, la torta deve essere capovolta e fatta raffreddare completamente. Se usate una tortiera, ricordatevi di imburrarla e infarinarla.

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