Sabbiate il burro con la farina. Mettete la farina sabbiata nella planetaria o sul tagliere e aggiungete lo zucchero, l’uovo, la cannella, il miele e il pizzico di sale. Accendete la planetaria solo per pochi minuti, fino a ottenere un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero almeno per un’ora.

Trascorso il tempo necessario, infarinate leggermente la spianatoia con la farina e stendete l’impasto con il mattarello dello spessore di 3 mm. Coppate la frolla con lo stampino (io ho utilizzato lo stampino a forma di albero).

Ponete i biscotti sulla leccarda da forno ricoperta dalla carta forno e mettete il frigorifero (almeno 30 minuti), così non si deformeranno in cottura.

Cuocete i biscotti in forno caldo in modalità statica alla temperatura di 180° per 10/11 minuti.

Fate raffreddare i biscotti su una gratella, poi procedete con la decorazione con la ghiaccia all’acqua.

Decorazione

Mettete l’acqua in tegamino e portatela a sfiorare il bollore. Versate lo zucchero a velo setacciato in una ciotola e unire l’acqua bollente, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Mettete la ghiaccia in un sac à poche munita di una bocchetta tonda piccolissima e decorate i biscotti alla cannella.