La pizza senza impasto è un modo pratico e sbrigativo per preparare la pizza fatta in casa. Si impasta semplicemente con una forchetta o un cucchiaio ed è particolarmente indicata per chi è alle prime armi in cucina. Impasto base che potete anche aromatizzare usando spezie ed erbe aromatiche per preparare delle pizze gourmet.
Ingredienti
PER L’IMPASTO
Strumenti
Preparazione Pizza senza impasto
Versate la farina Manitoba e la farina 0 in una ciotola. Aggiungete il lievito e date una mescolata veloce per miscelare le polveri.
Unite l’acqua e mescolate con una forchetta fino a quando sarà ben assorbita.
Coprite con pellicola e lasciate riposare 10 min.
Ora unite il sale e l’olio, mescolate e poi coprite nuovamente con la pellicola.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente o nel forno con la luce accesa per 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, cospargete con farina di semola la teglia e poi rovesciate l’impasto. Potete aiutarvi con una spatola in silicone.
Spendete poi “l’impasto” della pizza senza impasto ungendovi leggermente le dita.
Dopodiché lasciate riposare per 10 min.
Ora condite con la passata di pomodoro e lasciate riposare altri 30 min. (senza coprire)
Trascorsi i 30 minuti infornate a forno caldo a 220° per 25 minuti.
Togliete dal forno e farcite con i vostri formaggi, verdure o affettati preferiti.
Infornate nuovamente per altri 5 minuti.
Togliete dal forno e se la vostra pizza preferita lo prevede aggiungete eventuali ingredienti da mettere a fine cottura.
Qui in foto rucola e speck.
Consigli utili
Le dosi che vi ho dato sono per una pizza di media altezza in una teglia da 40×30 o leggermente più sottile per 1 teglia tonda.
Per fare 2 pizze sottili e tonde dividete gli ingredienti in 2 ciotole e lavorateli separatamente.
Suggerimenti
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Dosi variate per porzioni
